丁连翠
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：青岛酒店管理职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 花生粉休闲饼干的研制被引量：2
- 2015年
- 本文以花生粉为原料,混合玉米淀粉、食盐、糖、膨松剂等,开发出一种新型的花生粉休闲饼干,并通过单因素实验和正交实验,优化饼干的配方。结果表明,花生粉休闲饼干的最佳配方为花生粉添加量5.5%,玉米淀粉添加量48%,食盐添加量0.8%,糖添加量5.0%,膨松剂1%,其余以水分补足。
- 张兆丽丁连翠王洋
- 关键词：花生粉玉米淀粉饼干
- 不同环境下阴离子交换树脂影响木糖行为的研究
- 2015年
- 玉米芯水解制木糖的生产过程中,阴离子交换树脂脱盐是关键的环节。借助液相色谱分析了D301弱碱性阴离子交换树脂、D201强碱性阴离子交换树脂在不同酸碱度情况下对木糖稳定性的影响规律。结果显示:木糖纯度在不同条件下都有所下降,除发生差向异构化反应转化为阿拉伯糖外,还其他副反应发生;木糖在碱性环境下比中性或弱酸性环境更容易发生差向异构化反应及其他副反应;阴离子交换树脂在一定程度上可以加快木糖异构为阿拉伯糖的反应速率;D201树脂对木糖差向异构化反应的促进作用远强于D301树脂。
- 崔静罗希韬王运刚马宗亮沈丽丽田强丁连翠
- 关键词：木糖阿拉伯糖阴离子交换树脂
- 食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略分析被引量：4
- 2019年
- 为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的。对此,本文针对食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略展开了分析。
- 丁连翠
- 关键词：食物烹饪营养素
