罗建涛
- 作品数：3 被引量：18H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划重点项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 燕麦微波蛋糕制作工艺及配方研究被引量：8
- 2010年
- 对燕麦微波蛋糕制作工艺及配方进行了研究,燕麦微波蛋糕的最佳配方和生产条件为:粉料100%(燕麦粉35%、小麦特制粉65%)、鸡蛋250%、白砂糖60%、泡打粉4%、牛奶50%、黄油35%、食盐2%、香草粉1%,以1个鸡蛋量为基准配置的蛋糕面糊,用750W家用微波炉在高火的条件下加热3min30s。用微波方式加热制作燕麦微波蛋糕,简单易行,而且有益于家庭制作的推广。
- 刘安军王玥晗郑捷刘东岳罗建涛
- 关键词：微波燕麦蛋糕焙烤
- 一种新型鹅肝酱的研制被引量：6
- 2010年
- 以鹅肥肝为原料,研制了一种新型营养鹅肝酱。应用气相色谱分析,研究了成熟温度和抗氧化剂对鹅肝酱脂肪酸含量的影响,确定了加工鹅肝酱最佳工艺参数为:熟化温度80℃,VE添加量1%。通过对成品水分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量和蛋白质成分的检测,证明了采用本工艺加工的鹅肝酱能很好地保持鹅肝中的营养成分。
- 郑捷刘安军赵莹郑国强张玉红刘娜罗建涛
- 关键词：鹅肝熟化气相色谱鹅肝酱
- 鳕鱼盐溶蛋白提取条件优化及其在鱼糜制品加工中的变化被引量：4
- 2010年
- 本实验对鳕鱼盐溶蛋白的提取条件(盐浓度、固液比、浸提时间、浸提pH)进行了研究,得到其最佳提取条件为:NaCl溶液浓度0.7mol/L,固液比1:3,提取时间16h,pH=7。SDS-PAGE凝胶电泳图谱显示,在鱼糜制品加工中,肌球蛋白重链明显减少,而肌球蛋白轻链和肌动蛋白的量几乎没有发生变化。
- 刘安军王莹郑捷何立蓉战虎罗建涛陈影
- 关键词：鳕鱼盐溶蛋白凝胶化
