彭海文
- 作品数：6 被引量：27H指数：4
- 供职机构：贵州大学化学与化工学院更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅农业攻关项目贵阳市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 液态发酵荞麦酒澄清剂的筛选被引量：2
- 2012年
- 在液态发酵荞麦酒澄清工艺中比较研究了几种澄清剂。结果表明,蛋清粉为最佳澄清剂,其最佳使用量为1.2 g/L,处理时间为5 d(常温)。澄清过滤后,酒液澄清透明,稳定性提高,澄清过程对酒液营养成分影响小。
- 彭海文周文美
- 关键词：澄清剂透光率
- 雪莲果低聚果糖粗提液除杂工艺的研究
- 2012年
- 选用石灰乳-磷酸法对低聚果糖粗提液进行除杂,石灰乳-磷酸法除杂的最佳工艺条件按工艺目的可分为2种:石灰乳调后的pH值11.5,加入石灰乳后的温度40℃,磷酸调后的pH值7,加入磷酸后的温度80℃,除杂效果好,色值可达到0.581;石灰乳调后的pH值11,加入石灰乳后的温度40℃,磷酸调后的pH值7,加入磷酸后的温度90℃,低聚果糖损失率低,仅为5.45%。
- 周文美彭海文王照波
- 关键词：除杂
- 荞麦饮料酒调味的研究被引量：4
- 2013年
- 用甜荞麦和苦荞麦作为原料,采用液态发酵法酿造出荞麦饮料酒。以苦荞王白酒、酱香型白酒和蔗糖作为调味物质,对酿造出的荞麦饮料酒进行调味,确定勾兑调味方案为饮料酒中加入苦荞王白酒30mL/L、酱香型白酒30mL/L、蔗糖60g/L,得到口味、色彩俱佳的荞麦饮料成品酒。
- 周文美程兰香彭海文陈庆福
- 关键词：调味成品酒
- 楮实子油的超临界CO_2萃取工艺研究及其GC分析被引量：4
- 2011年
- 应用超临界CO2萃取技术,研究了楮实子油的提取工艺,通过正交试验着重探讨了萃取温度、压强和时间对楮实子油萃取率的影响,得出最佳萃取工艺条件:萃取温度40℃、压强30MPa、萃取时间2h。用气相色谱(GC)对其进行成分分析,得知楮实子油中含有大量的不饱和脂肪酸,含量达88.16%,油中主要成分是亚油酸,含量达到81.53%。
- 芦文娟周文美彭海文陈才赵晓燕
- 关键词：超临界CO2萃取正交试验GC分析
- 荞麦保健酒糖化工艺研究被引量：5
- 2011年
- 为提高荞麦原料的利用率和荞麦保健酒的酒精度,对荞麦保健酒生产过程中的糖化工艺进行探讨优化。研究糖化过程中温度、pH值、糖化酶添加量、时间对糖化效果的影响。利用正交试验对糖化过程中的工艺参数进行优化。结果表明,糖化最优工艺参数为:酶添加量4%,时间50 min,温度65℃,pH值3.5。
- 彭海文周文美
- 关键词：荞麦保健酒糖化
- 液态发酵法酿造荞麦酒发酵工艺研究被引量：15
- 2012年
- 通过对照试验确定菌种、原料配比和原料处理方法,以单因素和正交试验得出液态发酵法酿造荞麦酒的最佳发酵条件。研究表明,经发芽处理后的原料可发酵性明显增强,产酒黄酮含量有显著增加;黄酒活性干酵母发酵能力强于其他几种菌种;甜荞∶苦荞为3∶2、料水比为1∶2.5、发酵温度30℃、发酵时间7 d、活性干酵母添加量为0.5%,为最佳的发酵工艺条件。
- 彭海文周文美
- 关键词：液态发酵黄酮发酵工艺
