张锦华
- 作品数：39 被引量：191H指数：8
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山西省研究生教育改革研究课题国家自然科学基金山西省普通本科高等教育教学改革研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 食品科学与工程专业实践教学改革探索被引量：3
- 2016年
- 在本科生大规模扩招形势下,就食品科学与工程专业人才培养进行探索。从课程内容、师资队伍、资源配制、创新项目、实训基地等方面进行改进,加强高校实践教学,培养学生的动手能力和创新能力,以适应现代食品行业对人才的需求,更好地服务于社会。
- 李晨张锦华范三红
- 关键词：食品科学与工程实践教学
- 羊肚菌多糖提取工艺优化及抗氧化性研究被引量：17
- 2018年
- 以山西省安泽县野生羊肚菌为原料,通过单因素和响应面试验,对羊肚菌多糖的提取工艺进行优化。结果表明,最佳提取工艺为:液料比41∶1(m L/g)、提取温度88℃、提取时间3 h,在此条件下,多糖理论得率为4.24%,实际得率为4.24%±0.17%。抗氧化结果表明,当多糖质量浓度为1 mg/m L时,对DPPH自由基和羟自由基清除率分别为52.21%和79.77%,且具有还原能力。
- 任嘉兴张锦华白宝清范三红
- 关键词：羊肚菌多糖响应面法
- 1,4-二氯苯对四尾栅藻生长和光合色素的毒性效应被引量：1
- 2016年
- 1,4-二氯苯(1,4-DCB)是水体中一种常见的有机污染物,为了解其对水生植物的毒性效应,研究了四尾栅藻(Scenedesmus quadricauda)暴露于不同质量浓度的1,4-二氯苯后,其生长和光合作用的响应。结果表明,低质量浓度的1,4-DCB(≤5 mg/L)暴露下,藻细胞密度、叶绿素a含量、叶绿素b含量、叶绿素总量及类胡萝卜素含量均与对照变化一致,且无显著差异;而当1,4-DCB质量浓度≥10 mg/L时,各指标均显著下降。高质量浓度的1,4-DCB对四尾栅藻的生长和光合作用会产生严重的毒性影响,而且表现出明显的时间-浓度效应。
- 张锦华冯佳吕俊平刘琪谢树莲
- 关键词：1,4-二氯苯四尾栅藻光合作用毒性影响
- 藜麦糠黄酮的分离纯化及成分测定被引量：2
- 2020年
- 以超声辅助法提取藜麦糠黄酮粗提物为原料,采用大孔树脂进行吸附与解吸附。考察了7种树脂对藜麦糠黄酮的吸附与解吸附性能,借助静态吸附动力学实验筛选最优纯化藜麦糠黄酮的树脂。结合静态与动态吸附解吸实验得出最优纯化条件:样液浓度0.5mg/mL,上样量35mL,上样液pH 6.0,乙醇浓度75%,乙醇溶液体积180mL。在此条件下分离纯化后,藜麦糠中黄酮纯度从13.0%增加到68.0%,回收率为77.4%。表明用HPD950大孔树脂对藜麦糠黄酮分离纯化有良好的效果。对纯化后的藜麦糠黄酮样品进行高效液相色谱分析,样品中槲皮素、槲皮苷、芦丁和异槲皮素4种成分得到确认。
- 范三红郭定一张锦华张锦华白宝清
- 关键词：黄酮大孔树脂分离纯化高效液相色谱
- BCAT4、CYP79F1和ESM1过表达提高西兰花细胞萝卜硫素含量被引量：6
- 2020年
- 萝卜硫素(sulforaphane,SFN)是目前防癌抗癌效果最好的植物天然产物之一。十字花科芸薹属植物西兰花是生产SFN的重要材料。然而普通西兰花中SFN产量仍无法满足巨大的市场需求。之前单一基因改造提高植物SFN含量的策略效果并不理想。该研究从西兰花中克隆了SFN合成相关的支链氨基酸转移酶4编码基因BCAT4、细胞色素P450氧化酶编码基因CYP79F1和环硫修饰酶编码基因ESM1。分别以单基因导入和三基因串联导入的方式,通过农杆菌法转化西兰花愈伤组织,对所获得的转化细胞系中SFN的含量进行比较,以期获得SFN含量更高的细胞系,为通过细胞系大量培养获取SFN奠定基础。实验结果表明,目的基因BCAT4、CYP79F1、ESM1和B-C-E(BCAT4NSCYP79F1N-SESM1)都成功整合于宿主细胞基因组。BCAT4和B-C-E基因过表达细胞系中SFN含量为139.7和171.4μg/g,分别是野生型细胞系SFN含量的1.79倍和2.19倍,差异极显著(**P<0.01);B-C-E基因过表达细胞系SFN含量是BCAT4基因过表达细胞系的1.23倍,差异显著(*P<0.05)。而CYP79F1和ESM1过表达细胞系未检测到高于对照的SFN含量。综上所述,单基因BCAT4的过表达对SFN含量的影响大于CYP79F1与ESM1。多基因串联共表达对SFN含量的影响效果好于单个基因的过表达。
- 张佑齐曹海艳刘旦梅张锦华范三红金竹萍裴雁曦
- 关键词：西兰花
- 食品科学与工程专业研究生教育教学体系改革与创新探索被引量：3
- 2017年
- 高素质的食品专业创新人才是食品发展的关键。结合学校优势和地方经济发展,针对食品科学与工程专业课程体系和实践教学体系中存在的问题和不足,探索了食品科学与工程专业教学课程体系,提出了课程体系和教学体系改革和构建的创新思路,使学生的创新意识和综合能力得到显著提高。
- 范三红张锦华李晨
- 关键词：食品科学与工程研究生教育
- 藜麦石头饼的工艺及消化特性被引量：5
- 2020年
- 研究藜麦粉、酵母、棕榈油的添加量对藜麦石头饼感官品质的影响并对其消化特性进行初步的探讨.通过单因素实验和响应面法优化出藜麦石头饼的最优配方,并根据Eylnst的方法研究最优配方藜麦石头饼的淀粉消化特性.结果表明:藜麦石头饼的最优配方是藜麦添加量为14%,酵母添加量为1%,棕榈油的添加量为17%,此时的感官评价得分为83.95,藜麦石头饼的口感最佳.测定其淀粉总含量为38.08 g/100 g,其中快消化淀粉(RDS)占19.25%,较对照组石头饼降低了40.6%,慢消化淀粉(SDS)占18.52%,抗性淀粉(RS)占62.23%,较对照组石头饼分别升高了41.2%和14.3%.通过淀粉水解率的一级动力学拟合方程预测藜麦石头饼的血糖生成指数(GI)为69.95,低于对照石头饼,属于中等血糖生成指数食品.
- 范三红许珍珍白宝清李颖星李佳妮张锦华
- 关键词：感官评价响应面法
- 响应面法优化超声波辅助提取苹果渣低聚糖的工艺被引量：5
- 2017年
- 以苹果渣为原材料,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计以及响应面分析法,研究超声时间、料液比、乙醇体积分数和超声温度对苹果渣低聚糖得率的影响。优化后的最佳工艺参数为超声时间35 min、料液比1∶17(g/m L)、乙醇体积分数80%、超声温度43℃,在此实验条件下,苹果渣低聚糖实际得率为13.23%。结果表明,响应面分析法对超声波辅助提取苹果渣低聚糖的工艺优化合理可行,为其开发利用提供了理论支持。
- 陈文超张锦华叶峥田旭静张婧婷范三红
- 关键词：苹果渣低聚糖响应面
- 一石二鸟:一种通用的信号开启标记型荧光/电化学双信号模式生物传感器检测食品中四环素残留的设计与应用
- 为严控四环素滥用,保护人类健康,开发简便快捷的检测方法迫在眉睫。本研究构建了一种基于适配体的荧光/电化学双信号模式传感平台用于四环素的检测。首先,使用计算机模拟选择四环素适配体。其次,制备适配体功能化纳米磁珠(FeO-A...
- 杨岚清尉立刚白宝清郭彩霞张锦华杨钰昆
- 关键词：荧光电化学生物传感器四环素
- 紫苏籽粕抗氧化肽的纯化、鉴定及降血脂功效研究被引量：5
- 2022年
- 使用碱性蛋白酶对紫苏籽粕蛋白酶解,酶解物依次通过超滤和柱层析进行分离纯化,纯化肽经LC-MS-MS鉴定并通过动物实验对其进行降血脂及抗氧化功能性研究。结果表明,蛋白酶解物经超滤分离后,其分子质量小于3 ku的组分具有较高的抗氧化活性、该组分经DEAE-32离子交换色谱分离后,得到D1、D2、D3共3个组分,其中D3的抗氧化活性最好,D3经Sephadex G-25凝胶层析分离纯化后,富集得到G1、G2、G3三个组分,组分G2抗氧化活性最高。抗氧化活性肽G2对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、超氧阴离子(O_(2)^(-))·、羟基(·OH)自由基清除率及还原力依次为70.00%、47.09%、51.17%、70.04%、0.742;通过LC-MS-MS鉴定,抗氧化活性肽G2组分由7个氨基酸组成,分子质量为790.3755 u,其氨基酸序列为Ala-Ala-Asp-Cys-Arg-Ala-Lys。经低、中、高剂量组G2灌胃处理后的小鼠相比高脂模型组,小鼠体内的MDA(丙二醛)含量显著或极显著下降(P<0.05或P<0.01);小鼠的GSH-Px(谷胱甘肽过氧化物酶)、SOD(超氧化物歧化酶)和CAT(过氧化氢酶)活力显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01);小鼠体内的TC(总胆固醇)、TG(甘油三酯)和LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)含量显著或极显著降低(P<0.05或P<0.01),HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇)含量显著或极显著升高(P<0.05或P<0.01)。
- 白宝清贾槐旺张锦华张锦华范三红
- 关键词：抗氧化活性肽降血脂
