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宋斌
作品数:
2
被引量:36
H指数:2
供职机构:
江苏财经职业技术学院
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发文基金:
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李逸鹤
江苏财经职业技术学院
马栎
江苏财经职业技术学院
赵海林
江苏财经职业技术学院
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2篇
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轻工技术与工...
主题
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马铃薯
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食品
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马铃薯全粉
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机构
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江苏财经职业...
作者
2篇
马栎
2篇
李逸鹤
2篇
宋斌
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1篇
粮食与油脂
1篇
现代面粉工业
年份
1篇
2017
1篇
2016
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马铃薯全粉在食品中的应用研究
被引量:17
2017年
对马铃薯全粉的种类、营养价值及在面制品、饮料、休闲食品中的应用进行了介绍,并对马铃薯全粉应用前景进行了展望。
马栎
宋斌
李逸鹤
关键词:
马铃薯全粉
食品
马铃薯面条加工工艺研究
被引量:19
2016年
本研究通过单因素、正交试验对马铃薯面条的制作进行了探讨。研究结果表明:马铃薯粉在马铃薯粉和小麦粉的混合粉中的最佳比例为20%;面条的最佳工艺条件为:加水量40%,食盐量1.0%,黄原胶量0.4%,揉面时间8 min,熟化时间25 min,此条件生产出的面条,表面光滑、食味好、品质好。
马栎
宋斌
李逸鹤
赵海林
关键词:
马铃薯
面条
感官评价
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