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韩雪峰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：中国农业大学烟台研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿造
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒酵母
  • 1篇小麦啤酒
  • 1篇酵母
  • 1篇二次发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇许乐乐
  • 1篇李永芹
  • 1篇韩雪峰

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
手工制作小麦啤酒的技术方法实践被引量：1
2014年
介绍了手工酿造小麦啤酒的技术方法。大小麦的比例为3：2，料水比为1：4，手摇碾碎麦芽，66-68℃下保温1h出糖。将麦芽汁煮沸，加入西楚啤酒花平衡甜味，熬煮1h结束，冷水浸泡煮沸锅降温。加入预活化的雅琪啤酒酵母溶液对麦芽汁进行发酵，并采用玻璃瓶中二次发酵工艺以获得足够的杀口感。生产的小麦啤酒，色泽金黄、泡沫洁白持久、口感醇厚协调，具有典型的传统德国小麦啤酒的特征。结果证明，在手工操作的条件下，同样可以生产出质量一流的啤酒饮品。
许乐乐陈训银李永芹韩雪峰秦峰张文杰董爱华
关键词：啤酒小麦啤酒啤酒酵母二次发酵
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共1页<1>
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