邓霄
- 作品数：4 被引量：30H指数：3
- 供职机构：国家粮食储备局更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学机械工程更多>>
- 配方对面包质构的影响被引量：6
- 2009年
- 通过改变面包配方中的水分、盐、起酥油、小麦粉筋力以及改良剂,采用感官评定和质构分析探讨了各成分和用量对面包品质的影响,实验结果表明,良好的面包配方对面包的弹性、硬度、回复性、咀嚼性、黏性和内聚性都有明显改善,面包具有较好的组织结构、形状和口感。因而合理调节面包配方可以提高面包品质。
- 吴佳邓霄林向阳林敏煌
- 关键词：面包配方感官评定质构分析面包品质
- 原子力显微镜技术在多糖研究中的应用被引量：8
- 2008年
- 简单介绍了原子力显微镜(AFM)的原理和工作模式,详细叙述了利用AFM研究多糖时的样品制备方法及影响成像的因素,并综述了AFM在多糖分子的形态观察和定量研究方面的进展,介绍了AFM在研究多糖单分子力学谱方面的工作和AFM对糖基构象变化过程的测定和调控,还对AFM在多糖研究中的进一步应用提出了展望。
- 吴佳邓霄张芸汪兰田斌强谢笔钧
- 关键词：原子力显微镜
- 大米蛋白及其提取、改性的研究进展被引量：16
- 2007年
- 大米蛋白以其高营养价值和低过敏性受到大众的青睐,对我国目前丰富的大米蛋白资源做了概括,并着重对国内外大米蛋白的提取及改性的研究进行综述。
- 邓霄钟鸣王菊吴佳王辉谢健
- 关键词：碎米米渣大米蛋白改性
- 中国大米加工和消费对稻谷品质的要求
- 稻谷的品质可以从卫生、碾米、外观、蒸煮、食用、营养、储藏等方面来评价。大米加工对于稻谷品质的要求取决于大米产品的用途：中国大米的消费(或用途)主要有米饭用米口粮、米线(米粉)等传统米制品用米和食品工业用米等。中国口粮消费...
- 谢健邓霄杨喜华
- 关键词：大米稻谷品质
