您的位置： 专家智库 > >

蒋苏明

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇荸荠
  • 1篇稳定性
  • 1篇果酱

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇麻成金
  • 1篇刘飞
  • 1篇蒋苏明
  • 1篇舒凤林

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
荸荠果酱生产工艺及其稳定性研究被引量：5
2006年
以新鲜荸荠为主要原料,通过正交试验探讨荸荠果酱最佳配方及复合稳定剂的最佳配比。结果表明,采用荸荠果浆200g(荸荠和水之比为2∶3)、白砂糖100g、总酸0.9g,配比得到的果酱感官品质较好;采用0.2%琼脂、0.2%果胶、0.8%CMC-Na、0.05%黄原胶构成的复合稳定剂可得到较理想的稳定效果。
刘飞蒋苏明舒凤林麻成金
关键词：荸荠果酱稳定性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0