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罗芳芳

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇皮渣
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇二次通用旋转...
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵阶段

机构

  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇王文文
  • 1篇傅力
  • 1篇张富县
  • 1篇罗芳芳
  • 1篇何伟

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
二次通用旋转组合设计优化杏皮渣醋酒精发酵阶段工艺被引量：4
2014年
以杏皮渣为原料,采用果酒酵母和产酯酵母对杏皮渣汁进行酒精发酵。研究了果酒酵母和产酯酵母的用量对杏皮渣汁发酵产酯量和酒精产量的影响,同时研究了初始可溶性固形物含量、初始pH、接种量和发酵时间对酒精产量的影响。利用二次通用旋转组合设计优化酒精发酵工艺参数。结果表明:果酒酵母与产酯酵母的比例为2∶1(V/V)时,产酯量为0.104g/L,酒精度为6.25%(V/V)。当最佳可溶性固形物含量为18%,最佳初始pH值为3.8,最佳接种量为3%(V/V),最佳发酵时间为5天时,杏皮渣汁发酵的酒精度可达7.26%(V/V)。
张富县王文文艾乃吐拉.马合木提何伟依合帕来木.肉苏力罗芳芳傅力
关键词：酒精发酵二次通用旋转组合设计
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