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秦脂瑛

作品数：2 被引量：40H指数：2
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇正交
  • 2篇生产工艺
  • 1篇饮料
  • 1篇正交实验
  • 1篇正交试验
  • 1篇沙田柚
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇稳定性
  • 1篇果汁
  • 1篇果汁饮料

机构

  • 2篇吉首大学

作者

  • 2篇麻成金
  • 2篇李彦坡
  • 2篇秦脂瑛
  • 1篇陈林杰
  • 1篇黄群
  • 1篇阳乐

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
沙田柚果糕生产工艺研究被引量：23
2006年
以沙田柚、百合精粉为原料,用琼脂、黄原胶复配型胶凝剂生产沙田柚果糕。通过正交试验确定产品配方,并通过控制烘制温度、时间和产品厚度进行烘干操作。
秦脂瑛李彦坡陈林杰麻成金
关键词：生产工艺正交试验
沙田柚果汁饮料生产工艺及其稳定性研究被引量：18
2007年
采用单因素实验和正交实验,对沙田柚果汁饮料生产工艺及其稳定性进行了研究。结果表明,果汁饮料的原料优化配比为沙田柚果汁30%、有机酸(柠檬酸∶苹果酸=2∶1)0.4%、蔗糖7%。采用0.2%的β-环糊精包埋沙田柚果汁中的苦味成分;加入0.10%果胶、0.15%CMC-Na、0.12%阿拉伯胶和0.06%黄原胶复合稳定剂,在25MPa压力下均质,并在80℃杀菌20min,可获得较理想的效果。
麻成金黄群阳乐秦脂瑛李彦坡
关键词：沙田柚果汁饮料生产工艺稳定性正交实验
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