杨娟
- 作品数：6 被引量：10H指数：2
- 供职机构：昆明理工大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 食源性乳酸菌在改善烟叶品质中的应用被引量：7
- 2018年
- 为探索乳酸菌提升烟叶抽吸品质的可能性,从中国传统发酵食品豆豉中分离并鉴定了2株乳酸菌,植物乳杆菌L8和L14。将L8和L14用于烟丝发酵,感官评吸结果表明,发酵后卷烟烟气细腻醇和,杂气和刺激性明显减轻,酸香味突显,余味干净。基于感官评吸对菌株发酵条件进行正交实验优化,结果发现最适产香条件为:接菌量1×10~8CFU·m L^(-1)、发酵温度37℃、菌龄10 h,烟叶产地云南保山。以商品化卷烟(云烟紫云)烟丝为发酵材料,感官评吸结果再次证明L8和L14能显著提高卷烟吸食品质。发酵后烟丝主要化学成分比例更加协调,总酸含量(尤其是乙酸)和总醛含量(尤其是3-甲基丁醛)分别显著增加和减少。上述结果说明乳酸菌在提升烟叶品质方面具有很大潜力。
- 杨娟米其利熊文朱瑞芝楼牧梦夭建华罗义勇
- 关键词：植物乳杆菌卷烟品质感官评吸致香成分
- 植物乳杆菌预苯酸脱氢酶在苯乳酸生物合成途径中的作用研究
- 张柯杨娟刀娅罗义勇
- 贝莱斯芽孢杆菌和植物乳杆菌混合发酵改善豆豉风味
- 利用贝莱斯芽孢杆菌SP-8-5和植物乳杆菌YM-4-3为发酵菌种,我们制得2个单菌株发酵豆豉(Bv和Lp)和一个双菌株混合发酵豆豉(BvLp)。感官评价结果表明BvLp风味优于Bv和Lp。风味化合物定性和定量分析发现,B...
- 杨娟刘毕琴罗义勇
- 关键词：豆豉植物乳杆菌发酵风味
- 文献传递
- 固相萃取-高效液相色谱法测定龙血竭含片中的龙血素A和B的含量被引量：2
- 2015年
- 建立一种快速测定龙血竭含片中龙血素A、B两种有效成分的高效液相色谱（HPLC）方法。样品经甲醇超声提取,自制固相小柱净化富集,采用kromasil C18色谱柱（200×4.6mm,5μm）进行分离,以乙腈-0.1%乙酸溶液（37∶63,V/V）为流动相进行洗脱,检测波长为280nm。考察了不同流速、柱温和不同规格色谱柱对分离效果的影响,优化了实验条件。优化条件下,龙血竭含片中主要成分龙血素A、B均达到基线分离,龙血素A在0.1030~1.5450μg、龙血素B在0.0426~0.6390μg范围呈良好线性关系,相关系数r2均为1.0000,回收率为97.81%~101.77%,相对标准偏差（RSD）为0.3%~0.5%。该方法快速、准确,可满足实际检测需要。
- 胡旭佳杨娟
- 关键词：高效液相色谱龙血素A龙血素B
- 贝莱斯芽孢杆菌和植物乳杆菌混合发酵改善豆豉风味
- 利用贝莱斯芽孢杆菌SP-8-5和植物乳杆菌YM-4-3为发酵菌种,我们制得2个单菌株发酵豆豉(Bv和Lp)和一个双菌株混合发酵豆豉(BvLp).感官评价结果表明BvLp风味优于Bv和Lp.风味化合物定性和定量分析发现,B...
- 杨娟刘毕琴罗义勇
- 关键词：豆豉植物乳杆菌发酵风味
- 植物乳杆菌对卷烟品质的影响被引量：2
- 2019年
- 为了提升烟叶品质,从中国传统发酵食品酸萝卜中分离筛选到1株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)L15。将菌体悬液发酵烟丝以及对发酵产香条件进行优化,感官评吸结果表明,L15处理能有效提升烟叶的香气,降低卷烟的杂气、苦辣味和刺激性,改善余味,突显酸香味;最佳产香条件为:接菌量1×109CFU/mL、发酵温度37℃、菌龄20 h,烟叶产地贵州福泉。发酵后烟丝主要化学成分比例更加平衡。致香成分分析表明,L15发酵使化合物数量从46个减少至42个,含量变化较大的化合物有乙酸、3-甲基丁醛和2-己酮。表明植物乳杆菌L15能有效改善烟叶的内在质量,提升卷烟抽吸品质。
- 米其利杨娟徐玉琼刘彪向明夭建华罗义勇
- 关键词：植物乳杆菌卷烟品质致香成分
