李朝睿
- 作品数：2 被引量：19H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：生物学理学轻工技术与工程更多>>
- 铁蛋白铁氧化沉淀机理的研究进展被引量：1
- 2009年
- 铁素的缺乏严重影响着全球近一半人的健康,传统的补铁制剂由于会对人体产生副作用逐渐被禁止使用,因此,寻找安全、高效的补铁制剂势在必行。铁蛋白是广泛存在于生物体中的一种铁贮藏蛋白,它具有去除铁的毒性以及调节铁代谢平衡的双重功能。研究表明,铁蛋白具有良好的补铁活性,所以它可以作为加工原料被开发成补铁型功能食品,为此,对铁蛋白理化性质及其生物学功能的阐明就显得颇为重要。目前,有关铁蛋白的基础研究主要集中于铁蛋白的铁氧化沉淀和还原释放机理的研究,相对于后者而言,铁蛋白铁氧化沉淀机理的研究比较清楚。本文综述了国内外有关铁蛋白铁氧化沉淀机理的研究进展,以期为以后新型补铁功能食品的开发提供理论依据。
- 胡菊邓建军李朝睿胡小松赵广华
- 关键词：铁铁蛋白功能食品
- 富硒灵芝中一种新含硒蛋白的纯化、性质及其自由基清除活性研究被引量：18
- 2007年
- 通过硫酸铵沉淀、离子交换层析和分子排阻层析等方法,从富硒灵芝中获得了一种新的含硒蛋白,命名为Se-GL-P,并研究了此蛋白的性质、抗氧化活性与其硒含量间的关系.结果表明,此蛋白的分子量为36600,分子中约含有19.8%的糖链,N端的氨基酸残基序列为D INGGGATLPQKLYLTPDVL,属于D ING蛋白家族.硒含量为4.87 mg/g,具有较高的羟自由基和超氧自由基清除活性.研究发现,Se-GL-P的抗氧化活性的提高与其中硒含量的提高相关.
- 杜明赵镭李朝睿赵广华胡小松
- 关键词：富硒灵芝硒抗氧化活性
