吴广辉
- 作品数：12 被引量：107H指数：7
- 供职机构：郑州轻工业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划山西省回国留学人员科研经费资助项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- Alcalase碱性蛋白酶水解甘薯蛋白的研究被引量：4
- 2008年
- 通过测定水解度的方法,研究Alcalase碱性蛋白酶对甘薯蛋白的水解效果,并探讨了pH、温度、酶用量、底物浓度、水解时间对该酶水解效果的影响。通过正交实验和极差分析确定最佳工艺条件为温度45℃,开始的pH值8.0,底物浓度3%(w/v),酶与底物的浓度比4%(w/v),水解时间240min。此外,Alcalase水解甘薯蛋白可分成3个不同分子量的组分。
- 吴广辉木泰华高愿军
- 关键词：甘薯蛋白ALCALASE碱性蛋白酶水解度
- 超高压在蔬菜加工中的应用被引量：9
- 2008年
- 应用超高压技术能使蔬菜中酶的活性降低、杀灭微生物、保留蔬菜的风味和营养成分等。综述超高压加工的基本原理及特点、超高压技术在蔬菜加工中的应用以及超高压技术在蔬菜加工中的应用前景。
- 高愿军赵俊芳吴广辉
- 关键词：超高压蔬菜加工
- 山楂汁贮藏中Vc降解规律研究被引量：10
- 2007年
- 以山楂汁为试材,应用数学原理,测试出山楂汁在贮藏过程中还原型Vc与氧化型Vc含量变化的动力学方程。结果表明:山楂汁在不同温度的贮藏过程中,还原型Vc、氧化型Vc与时间的关系均符合1级反应。随着温度升高,还原型Vc与氧化型Vc的降解速度升高,但还原型Vc降解速度升高的更明显。山楂汁贮藏中还原型Vc与氧化型Vc的反应活化能较小,说明其降解均较易发生。
- 詹耀轩高晗高愿军高雪丽吴广辉
- 关键词：山楂汁维生素C降解
- 甘薯淀粉加工废液中蛋白回收技术及其功能保健特性的研究
- 木泰华陈井旺李鹏高王彦波郝宝宏梅新张苗孙敏杰吴广辉熊志冬邓乐
- 所属科学技术领域：现代农业科学领域。主要研究开发内容：主要是以甘薯淀粉加工废液为对象，采用酸沉与超滤相结合的工艺提取出具有生物活性的甘薯蛋白,对其物化、功能、保健特性进行研究，并优化产业化回收工艺并进行产业化推广。解决的...
- 关键词：
- 关键词：废液处理
- 杂粮食品深加工关键技术及应用
- 郑坚强司俊玲申瑞玲董吉林吴晓宗吴广辉高愿军
- 该项目属于食品科学技术领域。 中国有肥胖、高血脂、高胆固醇等现代社会的“富贵病”人们达到1.3亿人，已经迈入全球“富贵病”行列。“富贵病”属于慢性疾病，是人们长时间食用过多的高蛋白、高脂肪以及高胆固醇食物，从而导致饮食不...
- 关键词：
- 关键词：杂粮食品深加工工艺混合发酵剂
- 桦褐孔菌功能特性的研究进展被引量：36
- 2006年
- 介绍了桦褐孔菌(Inonotus obliquus)在抗癌、预防艾滋病、治疗糖尿病、抗衰老、增强免疫力等方面的研究现状,并对它今后的研究发展方向进行了展望。
- 高雪丽高愿军吴广辉
- 关键词：桦褐孔菌药用真菌功能特性
- 超高压技术在蔬菜加工中的应用被引量：8
- 2008年
- 介绍了超高压技术加工蔬菜的基本原理和特点,分析了蔬菜加工过程中超高压技术对产品感官特性、酶及微生物的影响,并对超高压技术在蔬菜加工中的应用前景作了展望。
- 赵俊芳高愿军吴广辉
- 关键词：蔬菜加工超高压
- 干燥方式对秋葵中还原型V_C和氧化型V_C含量的影响被引量：3
- 2014年
- 以秋葵为研究对象,研究热风干燥、微波干燥、真空干燥3种方式对秋葵中还原型VC及氧化型VC含量的影响。结果表明,3种方式对秋葵还原型VC及氧化型VC含量的影响均显著。真空干燥时还原型VC保存率最高,为93.62%,其次是微波干燥,为78.05%,热风干燥还原型VC保存率最低,为59.73%;但热风干燥氧化型VC保存率最高,为120.91%,其次是微波干燥,为111.39%,相反,真空干燥的氧化型VC保存率最低,为108.52%。这说明真空干燥可以隔绝氧气,从而抑制VC的氧化,而热风干燥则使一部分还原型VC与氧气接触而被氧化为氧化型VC。
- 周婧琦高愿军张亚晓吴广辉毕韬韬
- 关键词：秋葵还原型VC氧化型VC保存率
- Alcalase碱性蛋白酶水解甘薯蛋白的研究
- 研究了 Alcalase 碱性蛋白酶对甘薯蛋白的水解效果,并研究了 pH、温度、酶用量、底物浓度、水解时间对该酶水解效果的影响。通过正交实验和极差分析可确定最佳工艺条件为：温度45℃,开始的 pH 值8．0,底物浓度5%...
- 吴广辉木泰华陈思思
- 关键词：甘薯蛋白ALCALASE碱性蛋白酶水解度
- 文献传递
- 桦褐孔菌抗氧化活性物的稳定性研究被引量：10
- 2007年
- 从桦褐孔菌中提取抗氧化活性物,利用紫外分光光度法研究了其对·OH自由基清除能力的稳定性。结果表明,pH、温度、紫外线照射时间和放置时间对其影响小,放置时间影响较小,常用食品添加剂对其有不同的影响。桦褐孔菌提取物在一定条件下的抗氧化稳定性好。
- 高愿军高雪丽吴广辉宋磊
- 关键词：桦褐孔菌自由基稳定性
