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石榴叶提取物清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究被引量：4: 2013年; [目的]探讨石榴叶提取物对亚硝酸盐的清除和亚硝胺合成的阻断能力。[方法]在体外模拟胃酸条件下测定石榴叶提取物对亚硝酸盐的清除率以及对亚硝胺合成的阻断率,用盐酸萘乙二胺法测定石榴叶提取物对亚硝酸钠的清除率,用α-萘胺法测定石榴叶提取物对亚硝胺合成的阻断率,并与Vc的作用效果作比较。考察石榴叶提取物的浓度、反应时间以及反应温度对石榴叶提取物清除亚硝酸盐效果的影响。[结果]结果表明,随着石榴叶提取物浓度的增加、反应时间的延长以及反应温度的升高,石榴叶提取物对亚硝酸盐的清除能力以及对亚硝胺的阻断能力均有所提高。[结论]研究结果为进一步开发利用石榴叶提供了理论参考依据。; 张晓梅吴乐乐盛玮; 关键词：亚硝酸盐亚硝胺阻断

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吴乐乐