刘瑞
- 作品数：6 被引量：40H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学交通运输工程轻工技术与工程机械工程更多>>
- 荞麦、糜子与玉米淀粉理化性质比较研究被引量：11
- 2014年
- 为阐明荞麦、糜子淀粉与生产常用玉米淀粉理化性质差异,以荞麦、糜子和玉米籽粒为原料,采用碱提法提取淀粉,比较研究电子显微镜（SEM）和X-射线衍射仪测定的淀粉颗粒结构,快速黏度测定仪（RVA）测定的糊化特性,差示热量扫描仪（DSC）测定的热特性,以及透明度和凝沉性.结果表明,荞麦淀粉颗粒为不规则多角形或球形,有微孔,粒径为3.5～12.6 μm;糜子淀粉颗粒为多角形,表面塌陷,粒径为1.8～10.5μm.3种淀粉X-衍射图谱均属于A型.淀粉糊凝沉速度玉米＞荞麦＞糜子.荞麦淀粉峰值黏度和最终黏度最大,为1 692和2 265 cP,显著高于糜子、玉米淀粉（P＜0.05）;糜子淀粉谷值黏度和回生值最小,为760和160 cP,显著低于荞麦、玉米淀粉（P＜0.05）.荞麦淀粉相变起始温度（To）、峰值温度（Tn）、终止温度（Tc）为62.7、66.7和71.9℃,显著低于糜子、玉米淀粉（P＜0.05）;荞麦、糜子淀粉热焓值（△H）分别为7.9和7.5 J/g,显著低于玉米淀粉（P＜0.05）.
- 高金锋刘瑞晁桂梅王鹏科高小丽冯佰利
- 关键词：淀粉理化性质荞麦糜子玉米
- 甜荞与苦荞淀粉理化性质比较研究
- 【研究背景】荞麦(Fagopyrum)是起源于中国的古老农作物,主要有甜荞(Fagopyrum esculentum Moench)和苦荞(Fagopyrum tataricum L.Gaertn.)2个栽培种。荞麦富含...
- 高金锋晁桂梅杨璞刘瑞柴岩冯佰利
- 关键词：甜荞苦荞淀粉理化性质
- 文献传递
- 水分胁迫对糜子物质运转和籽粒灌浆特性的影响被引量：7
- 2015年
- 为探索不同生育期不同程度水分胁迫下糜子籽粒灌浆特性及产量形成特点，以榆糜2号为材料，采用盆栽试验，利用Richards方程对不同处理强、弱势粒的灌浆过程进行比较，进而分析研究了拔节期、孕穗期和开花成熟期中度（占田间最大持水量的40％～45％）、重度水分胁迫（占田间最大持水量的20％～25％）对糜子强、弱势粒灌浆特性与抽穗后物质积累和转运及产量形成的影响。结果表明：与对照（全生育期充足供水，占田间最大持水量的70％～75％）相比，重度水分胁迫下，籽粒的起始生长势 R0降低，最大灌浆速率出现的时间 Tmax延迟，灌浆后期时间缩短，灌浆中期和后期的贡献率下降，茎鞘向穗部的物质转运率降低，进而影响结实率和产量，其中孕穗期重度水分胁迫的穗粒数和穗粒质量比对照分别降低了44．62％和38．19％，是降幅最大的；中度水分胁迫加快了糜子灌浆进程，促进了糜子叶片和茎鞘向穗部的物质转运率，提高了结实率和籽粒充实度，提高了糜子产量，其中拔节期中度水分胁迫是增加幅度最大的，其穗粒数、结实率、千粒质量和穗粒质量比对照分别增加了24．17％、17．92％、7．19％、41．14％。因此，在适度水分胁迫下，协调并提高糜子籽粒的灌浆起始生长势和前期、中期的灌浆速率以及茎鞘向穗的物质转运率，对于保证和提高糜子产量有重要意义。
- 李翠赵伟洁刘瑞晁桂梅周瑜苏旺屈洋冯佰利
- 关键词：糜子水分胁迫籽粒灌浆
- 木豆的品质特性及利用价值
- 本文综述了木豆的生产发展概况，种质资源研究，品种改良与新品种选育及栽培技术等方面的研究现状，根据木豆的优良特性，结合荒山造林，退耕还林，作为蔬菜、优质蛋白源及混农林作物开发前景广阔。
- 刘瑞冯佰利
- 关键词：木豆种质资源
- 苦荞淀粉颗粒及淀粉糊性质研究被引量：23
- 2014年
- 为明确苦荞籽粒淀粉理化特性,以7个苦荞品种为材料,分析了其淀粉颗粒表面结构及其淀粉糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性、糊化特性、热焓特性。结果表明,苦荞淀粉颗粒多为不规则多面体球形,颗粒大小平均为6.8μm;苦荞淀粉糊的透明度平均为7.68%,低于玉米淀粉糊;苦荞淀粉糊凝沉性、冻融稳定性均强于玉米淀粉糊;苦荞淀粉的峰值黏度、谷值黏度、最终冷黏度、破损值及回生值均高于玉米淀粉;苦荞淀粉糊具有较强的热黏度稳定性、冷黏度稳定性和凝胶形成能力;苦荞淀粉糊的平均糊化温度范围为65.87℃到78.41℃,峰值温度为70.88℃,均低于玉米淀粉糊。
- 刘瑞冯佰利晁桂梅李翠高金锋王鹏科杨璞屈洋
- 关键词：苦荞淀粉理化性质
- 红花甜荞籽粒淀粉理化特性研究
- 以12个红花甜荞新品种为材料，分析了其淀粉颗粒形态、粒度分布特征、溶解度、透明度及糊化特性.结果表明，甜荞淀粉颗粒多为不规则多角形和球形，多角形多且颗粒较大，球形颗粒较少且颗粒小，淀粉粒径范围介于0.38～25.78 μ...
- 高金锋晁桂梅杨秋歌刘小进王鹏科刘瑞高小丽冯佰利
- 关键词：淀粉理化性质
