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钟嘉敏

作品数：1 被引量：58H指数：1
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇学成
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇生理活性
  • 1篇生理活性成分
  • 1篇金花茶
  • 1篇矿物质
  • 1篇矿物质元素
  • 1篇化学成分
  • 1篇活性
  • 1篇活性成分
  • 1篇氨基酸
  • 1篇茶花

机构

  • 1篇广东海洋大学

作者

  • 1篇秦小明
  • 1篇林华娟
  • 1篇曾秋文
  • 1篇钟嘉敏

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
金花茶茶花的化学成分及生理活性成分分析被引量：58
2010年
对金花茶茶花中的化学成分及生理活性成分进行了系统分析。分析结果显示,金花茶茶花的水溶性糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为39%、30%、5.60%、1.94%和5.13%;茶花中黄酮类物质、茶多酚和皂甙的含量分别为8.5%、4.42%和7.0%,黄酮类物质、茶多酚和皂甙分别为金花茶叶片的37、2.1、1.4倍;Vc和VE的含量分别为90mg/100g和520mg/100g;金花茶茶花中总游离氨基酸为80.8mg/100g,脯氨酸占总游离氨基酸的38.7%。金花茶茶花化学成分组成的比例与叶片有较大差异,黄酮类物质等生理活性成分含量比例明显高于叶片,表明金花茶茶花具有很高的开发利用价值。
林华娟秦小明曾秋文杨基柱钟嘉敏
关键词：金花茶茶花化学成分生理活性成分矿物质元素游离氨基酸
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