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张倩颖

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
发文基金：四川省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇在体
  • 1篇植物乳杆菌
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性研究
  • 1篇降胆固醇
  • 1篇降胆固醇乳酸...

机构

  • 1篇四川农业大学

作者

  • 1篇刘书亮
  • 1篇赖文
  • 1篇张倩颖
  • 1篇姜娟

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
降胆固醇乳酸菌鉴定及其在体外模拟胃肠环境中抗性研究被引量：11
2011年
一株源于四川泡菜的具有降胆固醇能力的乳酸菌p5经形态学、生理生化特征和16SrDNA序列分析，鉴定为植物乳杆菌（Lac—tobacillus plantarump5）。在体外模拟胃肠环境中的抗性研究结果表明，p5具有较强耐酸能力，PH值为2．0时，2h活菌数保持在10^6cfu／mL；pH值为2．5时，4h内活菌数仍可保持在106cfu／mL，oH值为3．0-3．5时，p56h内活菌数可保持在106cfu/mL；p5具有耐高浓度胆汁盐的能力，在n1％胆汁盐MRS中，p5表现出生长趋势，在0．2%-0．5％胆汁盐MRS中，p5活菌数下降急速，但6h后活菌数能保持在10^5cfu/mL；p5对肠炎沙门氏菌、大肠杆菌、铜绿假单胞杆菌、金黄色葡萄球菌等肠道致病菌有明显抑制作用。p5可望作为食品工业用菌种的资源。
赖文刘书亮张倩颖姜娟
关键词：乳酸菌植物乳杆菌抗性
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