王雪梅
- 作品数：4 被引量：32H指数：4
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 我国复合调味品的发展趋势被引量：16
- 2014年
- 概述了复合调味品在我国的发展情况,阐明了复合调味品在天然化、方便化、健康化特点上的发展以及其发展趋势。我国复合调味品正向着天然、方便、多样、高档、保健的方向蓬勃发展。
- 王雪梅
- 关键词：复合调味品
- 我国复合调味品发展中存在的问题与对策被引量：5
- 2013年
- 当今中国复合调味品产业发展较快,是一朝阳产业。它在生产和管理方面仍存在一些问题,与发达国家相比存在一定差距。中国调味品业应通过强制应用HACCP系统,提高复合调味品的质量;汲取中国传统的调味精华,运用现代科技,创新产品;加强包装宣传和现代媒体营销,打破调味品消费的地域性;强化复合调味品的国家标准和行业标准,使我国复合调味品产业健康发展。
- 王雪梅
- 关键词：复合调味品食品添加剂HACCP系统食品安全
- 苦荞可可蛋糕的研制被引量：7
- 2016年
- 结合传统的海绵蛋糕工艺,将苦荞粉和可可粉代替部分低筋面粉,通过单因素和正交试验确定最佳配方,制得优质的苦荞可可蛋糕。本试验结果表明,苦麦可可蛋糕最佳配方为:低筋面粉70 g,苦荞粉20 g,可可粉10 g,糖70 g,鸡蛋120 g,牛奶50 g,蛋糕油3.5 g,泡打粉1.5 g,盐1.5 g。本试验为其他苦荞系列蛋糕的研制提供了理论依据。
- 王雪梅郑倩云卢芸葛梦丹陈钿陪
- 关键词：苦荞海绵蛋糕
- 9种中草药保鲜剂的抑菌作用研究被引量：5
- 2015年
- 选择9种中草药乙醇提取液,以热杀索丝菌、肠杆菌、假单胞菌和乳酸菌为供试菌,采用打孔扩散法测定中草药的抑菌效果,并选择抑菌效果较好的中草药保鲜剂配方。结果表明：这9种中草药提取物均具有抑菌效果,抑菌圈直径为8~16 mm,其中五味子、石榴皮、黄连和虎杖4种中草药具有广谱抑菌性,且五味子、石榴皮和虎杖的1∶1∶1复配液对4种供试菌的抑菌效果最好,为中草药在肉制品保鲜方面的应用提供依据。
- 王雪梅毛羽扬
- 关键词：中草药抑菌作用复配
