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王莉

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：西华大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油炸
  • 1篇预处理
  • 1篇真空油炸
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇孙伟峰
  • 1篇王莉
  • 1篇林璐

传媒

  • 1篇现代食品

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空油炸巴山脆李片预处理工艺的优化被引量：2
2016年
以巴山脆李为原料,对真空油炸脆李片加工过程中的预处理工艺进行研究,以切片厚度、漂烫时间、漂烫温度、冷冻时间为影响因素,进行正交优化试验,得出巴山脆李片最佳预处理工艺为:切片厚度2.5 mm,漂烫时间3 min,漂烫温度95℃,冷冻时间12 h。
林璐伍伦杰王莉孙伟峰
关键词：预处理正交试验真空油炸
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