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林雪芬

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇柿子
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇果醋
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 1篇仲恺农业工程...

作者

  • 1篇刘长海
  • 1篇郑瑞婷
  • 1篇林雪芬

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
从化鸡心柿醋酸发酵工艺研究被引量：1
2010年
研究了以从化鸡心柿为原料,以酵母菌、醋酸菌作为发酵菌种进行液体深层发酵获取果醋的最佳工艺参数。试验结果表明:酒精发酵的最佳发酵参数为pH4.5,糖度20%,接种量10%,温度28℃,发酵时间5d。醋酸发酵的最佳发酵参数为酒精度8%vol,时间4d,温度36℃,接种量10%,摇床转速180r/min。
郑瑞婷刘长海林雪芬
关键词：柿子酒精发酵醋酸发酵果醋
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