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彭锦强

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：南方医科大学公共卫生与热带医学学院更多>>
发文基金：全国教育科学“十一五”教育部规划课题更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇对虾
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇盐含量
  • 1篇去离子
  • 1篇去离子水
  • 1篇自来水
  • 1篇虾皮
  • 1篇硝酸盐含量

机构

  • 1篇南方医科大学

作者

  • 1篇卢晓翠
  • 1篇郑莉
  • 1篇万成松
  • 1篇蔡奋
  • 1篇彭锦强
  • 1篇吕鸿鑫
  • 1篇邹立芬

传媒

  • 1篇职业与健康

年份

  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
清洗浸泡对虾皮亚硝酸盐含量的影响
2012年
目的了解不同清洗方式对虾皮中亚硝酸盐含量的影响。方法采用国标GB/5009.33-2010分光光度法,检测用去离子水和自来水清洗浸泡不同时间后虾皮中亚硝酸盐的含量。结果用去离子水及自来水浸泡虾皮0～30 min,随着浸泡时间的延长,均可使虾皮中亚硝酸盐含量显著降低(P<0.01),之后浸泡40～90 min虽均可使亚硝酸盐含量有所波动,但相邻2组间差异亦无统计学意义。结论为了尽量减低虾皮中亚硝酸盐的含量,在烹饪之前最好应先浸泡再清洗,推荐浸泡30 min,再清洗2遍。
蔡奋吕鸿鑫邹立芬彭锦强卢晓翠万成松郑莉
关键词：虾皮亚硝酸盐去离子水自来水
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共1页<1>
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