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张玉玉

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院食品工程系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇英文
  • 1篇樱桃
  • 1篇甜樱桃
  • 1篇果实
  • 1篇果实褐变
  • 1篇褐变
  • 1篇1-MCP
  • 1篇1-甲基环丙...

机构

  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 1篇刘尊英
  • 1篇董士远
  • 1篇曾名勇
  • 1篇张玉玉
  • 1篇宋艳

传媒

  • 1篇果树学报

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
1-甲基环丙烯对甜樱桃果实褐变的影响(英文)被引量：15
2005年
在预实验基础上,(24±1)°C,RH80%-90%条件下,采用1μL/L甲基环丙烯(1-MCP)对甜樱桃处理24h,后置于(0±0.5)℃条件下冷藏18d,对果实的褐变参数及相关酶活性进行检测。结果表明,1μL/L1-MCP明显抑制甜樱桃果实L觹和H°值的下降及苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的上升。(0±0.5)℃贮藏18d后,1-MCP处理的果实风味和口感无明显变化,色泽和综合评分明显优于对照(P<0.05)。
刘尊英曾名勇董士远宋艳张玉玉
关键词：甜樱桃1-MCP褐变
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共1页<1>
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