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吴慧

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇色谱
  • 1篇水解度
  • 1篇相色谱
  • 1篇小麦蛋白
  • 1篇高效液相
  • 1篇高效液相色谱

机构

  • 1篇合肥工业大学
  • 1篇安徽省轻工科...

作者

  • 1篇潘丽军
  • 1篇张丽
  • 1篇钟昔阳
  • 1篇吴慧
  • 1篇王珏

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽的研究被引量：9
2009年
以小麦蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步水解制备谷氨酰胺活性肽。通过单因素实验和正交实验得到的最佳制备条件为:碱性蛋白酶在温度60℃、pH9·5、底物浓度4%(w/v)、酶用量1·5%(w/w)的条件下水解2h,水解度为21·25%,再用胰蛋白酶在温度40℃、pH9·0、酶用量1·5%(w/w)的条件下水解2h,水解度提高3·30%。活性肽制品的得率为61·38%,肽中谷氨酰胺的含量为33·14%,三氯乙酸氮溶解指数为83·33%,HPLC法测定谷氨酰胺活性肽由相对分子量为2854和2117的两组分组成,峰面积百分比为35·69%和64·31%。
潘丽军张丽钟昔阳王珏吴慧
关键词：小麦蛋白水解度高效液相色谱
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