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刘燕梅

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：湛江师范学院生命科学与技术学院更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇豆芽
  • 1篇序贯
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇水解
  • 1篇响应面
  • 1篇酶水解
  • 1篇纳豆
  • 1篇纳豆芽孢杆菌
  • 1篇杆菌
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆多肽

机构

  • 2篇湛江师范学院

作者

  • 2篇潘进权
  • 2篇刘燕梅
  • 2篇花伟诚
  • 2篇梁玉嫦

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
序贯设计优化大豆多肽制备工艺
2012年
以大豆分离蛋白为原料,在pH渐变条件下用碱性蛋白酶水解制备大豆多肽。采用序贯设计的方法考察了底物浓度、起始pH、温度、酶浓度、酶解时间对大豆蛋白水解的影响,并由此确定了最佳的酶解工艺条件:底物浓度4.92%、酶与底物蛋白比为2 758 kat/g蛋白、温度55℃、起始pH 11.0、水解时间7 h。在优化的条件下大豆蛋白的水解度可达到39.10 mg/100 g,多肽得率为63.21%。
潘进权花伟诚刘燕梅梁玉嫦
关键词：大豆多肽
纳豆芽孢杆菌蛋白酶水解大豆蛋白的研究
2011年
探讨了纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆蛋白的水解作用,采用单因素实验、部分析因、中心组合及响应面分析的方法考察了底物浓度、起始pH、温度、酶浓度、酶解时间对大豆蛋白水解的影响,并由此确定了最佳的酶解工艺条件:大豆蛋白浓度4%、酶与底物蛋白比为3460u/g蛋白、温度58℃、起始pH10.0、水解时间为8h。在优化的条件下大豆蛋白的水解度可达到42.385mg/100g,多肽得率为66.5%。
潘进权刘燕梅梁玉嫦花伟诚
关键词：纳豆芽孢杆菌蛋白酶大豆蛋白水解响应面
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