熊秋萍
- 作品数：31 被引量：78H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 使用液质联用对特香型白酒酿造原料大米中农药残留检测的研究被引量：8
- 2020年
- 大米是特香型白酒的酿酒主要原料之一,应用高效液相色谱-质谱联用同时分析大米中噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、嘧霉铵、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗啉、咪鲜胺、氟啶脲、哒螨灵、嘧菌酯苯醚甲环唑、二甲戊灵、灭幼脲、氟虫腈14种农药残留。液相色谱柱采用AtlantisT3柱,ESI电离,多反映离子监测方式监测。
- 罗莉吴生文林培熊秋萍昌子恒王锴
- 关键词：高效液相色谱-质谱联用氟啶脲哒螨灵二甲戊灵灭幼脲
- 基于主成分分析判别特香型不同年份类型白酒的研究被引量：9
- 2021年
- 通过气相色谱对特香型4类(X1~X4)年份白酒的挥发性成分进行检测,利用主成分分析(PCA)对所有挥发性风味物质构建质量评价模型。结果表明,共检测定量出30种风味物质。运用挥发性香气质量评价模型来计算4个年份类别的特香型白酒的综合得分,得分顺序为X1>X2>X3>X4。主成分分析结果表明,X1、X2类年份白酒之间差异较大,X3、X4类年份白酒样品具有较高的相似性,但与X1、X2类别的年份白酒风格存在一定的差异。主成分分析得出的结果与感官品评大体一致,说明主成分分析能较好鉴别特香型年份类别白酒。
- 杨莹吴生文林培曾婷婷熊秋萍蔡珊
- 关键词：主成分分析风味物质
- 特香型年份白酒的电导率与品质的关系被引量：2
- 2021年
- 对乙醇浓度、基酒、成品酒、温度以及储存容器对特香型年份白酒的电导率进行研究。实验结果表明:随着乙醇浓度的增加,其电导率整体呈现下降趋势,同一乙醇浓度的溶剂体系随着时间的延长,电导率呈缓慢浮动状态,短时间内变化不明显;不同基酒随着年份的增加电导率也呈现上升趋势,这一规律在年份成品酒中也同样存在;随着储存温度的升高,特香型年份白酒的电导率整体呈现平稳上升趋势;同时在陶坛中储存的特香型年份白酒的电导率明显高于酒窖与不锈钢中储存的。
- 杨莹彭辉吴生文林培曾婷婷梁小兵熊秋萍蔡珊
- 关键词：特香型白酒电导率
- 特香型白酒中甲醇和丙酸乙酯同时检测的研究被引量：1
- 2020年
- 使用气相色谱仪,研究甲醇检测方法和丙酸乙酯检测方法,因国标GB/T 20823—2017《特香型白酒》中对丙酸乙酯含量有规定要求,同时国标GB 2757—2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》中对甲醇的含量也有明确要求。两种物质是特香型白酒检测的必备项,研究可实现两种物质的同时检测,为特香型白酒检测节约大量人力物力。
- 彭思妮熊秋萍罗莉熊自琦
- 关键词：色谱分析特香型白酒丙酸乙酯甲醇
- 白酒检测中色谱法替代常规理化法检测总酸总酯的研究被引量：6
- 2016年
- 通过研究色谱分析数据与常规理化检测数据之间的内在关系,介绍了一种以色谱分析数据直接计算白酒中总酸总酯含量的方法,使白酒中总酸总酯含量的检测技术更加快速准确。
- 熊秋萍谢小兰彭思妮何信罗莉
- 关键词：色谱分析白酒总酸总酯
- 一种防渗漏特香型白酒发酵窖池
- 本发明公开了一种防渗漏特香型白酒发酵窖池，包括由红禇条石垒成的窖池壁和窖池底，所述窖池底上铺设有砂垫层，所述砂垫层之上铺设特香型人工窖泥，所述人工窖泥内埋置有广口陶坛，广口陶坛的底部与砂垫层接触。本发明专利提供的特香型白...
- 廖昶吴生文林培苏金兰曾婷婷徐柏田熊秋萍
- 文献传递
- 特香型大曲表面毛霉对大曲与基酒质量的影响被引量：2
- 2020年
- 为控制特香型大曲表面毛霉的过度生长,在不改变传统特香型大曲制作工艺的前提下,从缩短低温培菌期和减少毛霉初始接种量两个方面对毛霉生长进行控制,从而探究毛霉生长对大曲质量和基酒质量的影响。结果表明,与对照组相比,试验组(处理一、处理二)大曲表面的毛霉生长量(19.8%、24.4%)明显减少;大曲的糖化力(822 mg/(g·h)、858 mg/(g·h))和液化力(4.00 g/(g·h)、4.80 g/(g·h))提高;基酒产量(571.7 kg、632.6 kg)无显著性差异(P>0.05);处理一的总酯、乙酸乙酯及丙酸乙酯含量显著升高(P<0.05),总酸含量及其他7个主体指标差异均不显著(P>0.05),基酒的综合感官评价更优。综上,控制冬春季大曲表面毛霉的生长,有助于改善大曲的外观,提高大曲和基酒的质量。
- 雷少楠徐柏田林培吴生文熊秋萍姜清萍黎清华黄志旭祝云飞付新邱
- 关键词：毛霉大曲质量
- 白酒中邻苯二甲酸二丁酯检测方法的研究
- 2016年
- 研究开发了一种用于白酒中二甲酸二丁酯(dibutyl phthalate,DBP)的新的检测方法:以氘代邻苯二甲酸酯(D4-DBP)为内标的内标法。使用气相色谱-质谱仪为研究手段,和国标中的外标法做了对比,评估了内标法的精密度和准确度。研究结果显示,当DBP浓度处于0.6 mg/kg以下时,内标法的精密度和准确度与外标法类似。DBP浓度高于0.6 mg/kg时,内标法测量数据比外标法偏低。因此,内标法更适合在DBP浓度偏低时使用,在不影响测量结果的前提下,省去了配置标准曲线的步骤,比传统外标法操作更为便利。
- 熊秋萍谢小兰何信罗莉孙琪
- 关键词：内标法外标法气相色谱-质谱DBP
- 优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响被引量：10
- 2016年
- 研究了特香型白酒酿造过程中不同品质大米对白酒产量和质量的影响。通过选取优质大米与普通大米作为原料投入窖龄与环境相同的窖池中分别进行发酵试验,分析其基酒产量、质量的变化。结果表明,优质大米所产基酒质量优于普通大米,但出酒率低于普通大米。
- 李科发熊秋萍付毅华胡贤民彭思妮谢小兰
- 关键词：特香型白酒优质大米出酒率
- 超长发酵周期对特香型基础酒风味成分影响的研究被引量：1
- 2020年
- 研究超长发酵周期对窖池不同糟醅层特香型基础酒总酸含量、总酯含量、风味骨架成分含量及感官风味特征等的影响。结果表明,连续超长发酵周期对特香型基础酒产量有较大影响,第1轮试验组与对照组窖池出酒率无明显差异,第2轮试验窖池出酒率比对照窖池低65.7%。两轮中丢糟总酸含量均为最高,第2轮丢糟总酸含量是第1轮丢糟的1.56倍;两轮中踩糟和丢糟总酯含量均为最高,第2轮踩糟和丢糟总酯含量分别是第1轮的1.29倍和1.26倍;两轮基酒中丢糟中异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、己酸、乙酸等酸类物质含量显著高于原料糟、踩糟及对照(P<0.05);两轮基酒中踩糟和丢糟大部分酯类、醇类及醛类物质含量较高,与对照差异显著(P<0.05)。感官方面,丢糟和踩糟样品糟味和窖泥味较重;原料糟和对照样品则较为干净,口感更加协调。
- 徐柏田林培吴生文雷少楠付建生熊秋萍姜清萍黎清华
- 关键词：基础酒特香型风味成分
