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王淑华

作品数：2 被引量：14H指数：2
供职机构：辽宁大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇山楂
  • 1篇山楂色素
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇果胶

机构

  • 2篇辽宁大学
  • 2篇沈阳红梅生物...
  • 1篇天津农学院
  • 1篇沈阳产品质量...

作者

  • 2篇李拖平
  • 2篇王淑华
  • 2篇贾友峰
  • 2篇李敏
  • 1篇赵中胜
  • 1篇王娜
  • 1篇李巍
  • 1篇王丽萍

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食品添加剂果胶的研究进展被引量：7
2010年
果胶是以半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖,其基本结构分为半乳糖醛酸富集的平滑型区域和中性糖富集的分枝型区域。果胶由于独特的理化性质及多样的生理功能,在食品、化工、医药等领域被广泛应用。对近年来果胶的化学构造特征及其功能特性与应用的研究进展作了较为系统的分析与综述。
李敏李拖平赵中胜王淑华贾友峰
关键词：果胶
山楂红色素抗氧化作用的研究被引量：7
2011年
以山楂果实的综合加工利用为目的,用有机溶剂和水提取山楂果粉中的脂溶性和水溶性色素(HP1～HP5),对其色素的抗氧化性进行考察的结果表明,各山楂色素对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均具有显著的清除效果。此实验结果也预示着山楂果实红色素在食品抗氧化剂或抗氧化功能食品的开发领域可期待很好的应用前景。
李敏李拖平李巍王淑华贾友峰王丽萍王娜
关键词：山楂山楂色素抗氧化
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共1页<1>
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