隋超
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：西藏农牧学院食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 林芝青稞酒曲酵母菌的分离鉴定及性能测定被引量：4
- 2017年
- 以西藏林芝八一镇采购青稞酒曲为样品,对酒曲中的产酸、产酒精酵母菌进行分离、鉴定及性能测定。结果表明,菌株Y_1、Y_7为脲酶阴性菌,使MRS培养基变黄,能利用多种氮源和碳源;菌株Y_8、Y_(10)为脲酶阳性菌,能发酵多种糖类。根据个体形态、菌落特征、生理生化特征,初步鉴定菌株Y_1、Y_7为产酸酵母菌,菌株Y_8、Y_(10)为产酒精酵母。进行了不同条件对酵母菌产酸和产酒精能力的影响实验及耐受性实验,并分析产酸酵母菌和产酒精酵母菌的发酵性能。其中,菌株Y_1、Y_7的产酸量分别为145.06μg/mL、128.59μg/m L,菌株Y_8、Y_(10)酒精度分别为2.84%vol、2.31%vol。
- 马斌隋超马长中
- 关键词：酵母菌
