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金邦领

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
发文基金：浙江省科技厅资助项目浙江省大学生科技创新项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼糜
  • 1篇凝胶强度
  • 1篇漂洗
  • 1篇漂洗工艺
  • 1篇白度

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇余辉
  • 1篇宋立玲
  • 1篇沈金金
  • 1篇金邦领
  • 1篇张晓月

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
漂洗工艺对鼬鳚鱼鱼糜品质的影响被引量：6
2010年
主要研究了漂洗工艺对鼬鳚鱼鱼糜品质的影响。结果表明,柠檬酸钠漂洗液能显著提高鼬鳚鱼糜白度和凝胶强度(p<0.05),通过L9(34)正交试验得到最佳漂洗工艺为:1.0 mg/mL柠檬酸钠漂洗液、漂洗温度8℃、漂洗时间12 min。
沈金金金邦领张晓月宋立玲余辉
关键词：鱼糜漂洗白度凝胶强度
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共1页<1>
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