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石文祥

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：曲阜师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水产
  • 1篇水产品
  • 1篇酿造
  • 1篇莲藕
  • 1篇莲子
  • 1篇米酒
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇曲阜师范大学
  • 1篇济宁学院

作者

  • 1篇韩小龙
  • 1篇李桂芝
  • 1篇李彤阳
  • 1篇宋文霞
  • 1篇石文祥

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用微山湖水产品酿造米酒被引量：3
2012年
以微山湖水产品莲藕、莲子为原料,用米酒酿造的传统方法,使用实验室筛选出的具有较优糖化力和发酵性能的根霉菌和酿酒酵母,进行纯种发酵,考察了原料配比、发酵温度及时间对品质的影响。实验得出,糯米∶莲藕为1∶1,莲子为二者总量的4%,发酵温度28℃,发酵时间为5d。不仅为微山湖生物资源大规模被利用提供理论依据,而且还丰富了米酒市场。
宋文霞韩小龙石文祥李彤阳李桂芝
关键词：米酒莲藕莲子发酵
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共1页<1>
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