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沈蕊

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：济南大学医学与生命科学学院更多>>
发文基金：山东省科技发展计划项目济南市科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉
  • 1篇粉丝

机构

  • 1篇济南大学

作者

  • 1篇张炳文
  • 1篇王茂山
  • 1篇范涛
  • 1篇张桂香
  • 1篇沈蕊
  • 1篇李洁琼

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中国粉丝与日常食品中抗性淀粉含量的比较研究被引量：2
2012年
为消除消费者对中国传统食品资源——粉丝的认识误区,从抗性淀粉的角度对粉丝与日常食品做对比分析。结果显示:普通食品中的抗性淀粉含量分别为:热米饭0.27%、凉馒头1.99%、饼干1.16%、方便面1.64%,粉丝中抗性淀粉的含量明显高于普通食品如:甘薯粉丝3.69%、绿豆粉丝6.21%。
张炳文张桂香沈蕊李洁琼王茂山范涛
关键词：抗性淀粉
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共1页<1>
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