冯艳平
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 活性白土吸附脱除鱼油中胆固醇的工艺研究被引量：9
- 2013年
- 采用A、B、C、D、E、F、G 7种活性白土吸附脱除精炼鱼油中的胆固醇,结果表明活性白土G脱除胆固醇效果最好。选择活性白土G为吸附剂,以胆固醇脱除率为指标,考察了吸附温度、活性白土用量和吸附时间对胆固醇脱除率的影响。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了脱除工艺条件,得出最佳工艺条件为:真空条件下,吸附温度180℃,活性白土用量7%(油质量),吸附时间45 min。在最佳条件下,鱼油中胆固醇脱除率达72.89%。
- 冯艳平张海王勇黄健花王兴国姜元荣
- 关键词：鱼油胆固醇活性白土
- β-胡萝卜素、甾醇、磷脂、生育酚对油脂回色的影响被引量：10
- 2015年
- 以中链脂肪酸甘油酯(MCT)为研究体系,采用105℃烘箱加热、30 d见光储存、30 d避光储存回色实验方法,系统研究了β-胡萝卜素、甾醇、磷脂和生育酚对油脂回色的影响。结果表明:β-胡萝卜素和甾醇不会对油脂回色造成影响;磷脂虽能加深油脂颜色,但不能造成油脂颜色可逆变化,因此也不是油脂回色的主要原因;生育酚是油脂回色的主要因素,微量的生育酚损失即可引起油脂颜色显著变化。
- 张余权徐学兵姜元荣程强冯艳平金青哲王兴国
- 关键词：Β-胡萝卜素甾醇磷脂生育酚
