谢晓娜
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 热水处理对豇豆贮藏品质的影响被引量：9
- 2011年
- 研究了热水处理对采后豇豆豆荚在(1±1)℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响。豇豆豆荚经过45℃30 min、50℃10 min、50℃20 min、50℃30 min等4种不同热水处理后贮藏,其中50℃热水处理20 min对豇豆豆荚的保鲜效果最好。50℃热水处理20 min不仅能显著抑制豇豆豆荚的呼吸强度、质膜相对透性、过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性,同时还可较好地减缓豇豆豆荚营养品质的下降,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,延缓豇豆豆荚采后衰老速度,有利于延长贮藏期限和保持豇豆豆荚原有的风味品质。
- 谢晓娜沈少芸陈圆圆谢小静
- 关键词：豇豆贮藏
- 橄榄品种果实营养成分的比较被引量：7
- 2015年
- 以潮汕地区6个橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch]品种果实为材料,分析其营养品质,为选育优良橄榄品种提供依据。采用2,6-二氯酚靛酚滴定法、考马斯亮蓝染色法、碱滴定法、阿贝折射仪测定法和火焰原子吸收光谱法分别测定6个橄榄品种果实的维生素C、蛋白质、有机酸、可溶性固形物(TSS)和钙等营养品质的含量。结果显示,在这6个橄榄品种中,蛋白质含量以丰玉1号为最佳,可溶性固形物含量以饶甜1号和呐种并列第一,有机酸含量以鸡心为最高,维生素C含量以丰玉2号为最好,而钙含量则以呐种位居榜首。丰玉1号和呐种可作为鲜食良种加以重点选育并推广,丰玉2号和饶甜1号适宜鲜食,可作配套品种推广,而鸡心和土呐适宜加工。
- 郑道序谢晓娜詹潮安林文欢张福平
- 关键词：营养
