蒙惠霞
- 作品数：2 被引量：43H指数：2
- 供职机构：信阳农业高等专科学校食品科学系更多>>
- 发文基金：国家标准化管理委员会国家标准制修订计划河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同时期安吉白茶信阳毛尖茶化学成分与感官品质被引量：30
- 2010年
- 对春季不同时期安吉白茶制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等化学成分与感官品质的关系进行了初步研究。结果表明,安吉白茶信阳毛尖茶的氨基酸含量随时间的推移呈逐渐降低的趋势,茶多酚、叶绿素含量呈逐渐增高的趋势;随时间的推移,安吉白茶信阳毛尖茶的鲜爽度呈逐渐下降的趋势,滋味浓度呈逐渐增加的趋势;由于叶绿素b含量呈逐渐增加的趋势,干茶色泽和汤色也呈逐渐变深的趋势。
- 袁丁陈义郭桂义张权伟蒙惠霞
- 关键词：信阳毛尖茶安吉白茶化学成分感官品质
- 安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较被引量：21
- 2010年
- 对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,在同一时期,氨基酸含量安吉白茶的高于信阳群体种,茶多酚和叶绿素含量安吉白茶低于信阳群体种。春季早期安吉白茶制成的信阳毛尖茶滋味鲜醇,叶底和外形色泽具有特色。随着时间的推移,同一品种茶多酚和叶绿素含量逐渐增多,而氨基酸含量逐渐减少。感官品质从前期到后期滋味逐渐变浓,鲜爽度逐渐降低。
- 郭桂义严佩峰文宏黄玲英蒙惠霞
- 关键词：信阳毛尖茶茶树品种安吉白茶化学成分
