为了定量测定梨果实中单双糖含量,本文以黄金梨、黄冠梨和雪花梨为研究对象,采用高效液相色谱串联蒸发光散射检测器,对梨样品中果糖、葡萄糖、蔗糖含量进行了测定。高效液相色谱条件:ZORBAX Carbohydrate(4.6 mm×150 mm 5μm)色谱柱,30℃柱温,流动相乙腈水(80:20v/v)溶液,流速1.0mL/min;蒸发光散射器条件:氮气流速1.8L/min,漂移管温度100℃。结果表明:在15min内,测得黄金梨、黄冠梨和雪花梨果实中总糖含量分别为:15.12%、15.05%和13.78%;其中,黄冠梨、雪花梨果糖含量最高,分别占梨果实的6.52%、6.82%;其次为葡萄糖,分别占梨果实的5.08%、4.16%;蔗糖含量最少,分别占梨果实的3.44%、2.80%。而在黄金梨中葡萄糖含量最多,占梨果实的6.67%;果糖次之,占梨果实的6.32%;蔗糖含量最少,占梨果实的2.13%。
