李文鹏
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 供职机构：云南大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家马铃薯产业技术体系建设项目国家科技成果转化引导基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 彩色马铃薯块茎色素初步分析被引量：7
- 2013年
- 提取四个彩色马铃薯新品系皮和肉中的色素,对色素液进行紫外及可见光谱分析、感官分析及薄层层析分析。结果表明,彩色马铃薯色素主要为花青素类色素,其在酸性条件下比在碱性条件下稳定,紫色马铃薯中含有的花色苷种类比红色马铃薯多,层析系统7(正丁醇∶冰乙酸∶水=3∶1∶3)对色素的分离效果最好。根据色素层析的Rf值和色素的紫外-可见光谱特点,参考已有相关资料,初步判断在紫色马铃薯中的色素主要是锦葵色素衍生物,而红色马铃薯中的色素主要是天竺葵色素衍生物。研究结果可以为食品工业天然色素源的探索和彩色马铃薯的综合利用提供参考。
- 李山云隋启君杨琼芬卢丽丽李文鹏李先平
- 关键词：彩色马铃薯块茎色素薄层层析
- 抗机械损伤褐变马铃薯品种(系)的筛选被引量：11
- 2010年
- 采用分光光度法研究了21个马铃薯新品种（系）在机械损伤条件下的褐变。筛选试验表明,4℃褐变24 h后,品种（系）云薯301、S03-259、S04-801和JS05-53-275的褐变度变化值为0.004~0.081,而且初始褐变度都很小,因此这4个品种（系）可作为抗机械损伤褐变品种（系）加以研究和开发利用。
- 李山云隋启君白建明杨琼芬李文鹏
- 关键词：马铃薯褐变机械损伤
