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彭玉娇

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：南京工业大学环境科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇莲子淀粉
  • 1篇不同提取方法

机构

  • 1篇南京工业大学

作者

  • 1篇姚成
  • 1篇胡兰兰
  • 1篇彭玉娇

传媒

  • 1篇生物加工过程

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
莲子淀粉不同提取方法的比较及性质研究被引量：5
2016年
以莲子淀粉提取率、蛋白质含量、破损度和淀粉糊性质等为考察对象,研究了碱液法和蛋白酶结合超声波法提取工艺对莲子淀粉性质的影响。结果表明:莲子淀粉直链淀粉含量高达43%,经中性蛋白酶水解后,再用超声波作用15 min的淀粉提取率为83.1%,蛋白质含量0.806%,淀粉颗粒的破损率降到2.28%。经蛋白酶超声波法的淀粉提取率及纯度高、破损率小和淀粉糊性质稳定,能较好地保留原淀粉的品质。
彭玉娇胡兰兰姚成
关键词：莲子淀粉
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