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张明英

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：生物资源保护与利用湖北省重点实验室更多>>
发文基金：湖北省教育厅资助项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇深层发酵
  • 1篇香菇
  • 1篇菌丝
  • 1篇胞外酶

机构

  • 1篇生物资源保护...
  • 1篇湖北民族大学

作者

  • 1篇周毅峰
  • 1篇马琼
  • 1篇张明英

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香菇深层发酵胞外酶活力的研究被引量：7
2008年
本实验研究了香菇菌丝深层发酵过程中发酵液胞外酶纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶、蛋白酶活性的变化。结果表明:与碳水化合物降解相关的酶(纤维素酶、淀粉酶及半纤维素酶)活性变化趋势基本相同,在发酵的第6～8d出现第一个峰值,并于第l3～14d出现第二个峰值,且第二个峰值大于第一个峰值;蛋白酶分泌量在第8d达高峰值,随后蛋白酶活性迅速下降;菌丝生物量与发酵液胞外酶活性变化有较大的相关性关系,菌丝生物量于发酵的第13d达到最大值,与碳水化合物降解相关的酶纤维素酶、淀粉酶及半纤维素酶分泌量均在发酵的第l3～14d达最大值。
马琼周毅峰张明英
关键词：香菇胞外酶深层发酵菌丝
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