董欣
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 供职机构：广州市越秀区疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：广州市医药卫生科技项目广东省医学科学技术研究基金更多>>
- 相关领域：医药卫生理学更多>>
- 广州市水产品鱼类中孔雀石绿及结晶紫残留状况分析被引量：11
- 2015年
- 目的了解广州市市售水产品鱼类中孔雀石绿及结晶紫的残留情况,为监管部门提供参考依据,为广大消费者提供消费指导。方法按GB/T 19857—2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》对所采集的鱼类样品中孔雀石绿及结晶紫的残留情况进行检测。结果检测的120份鱼类样品中孔雀石绿及其代谢物的检出率为6.67%(8/120)、结晶紫及其代谢物的检出率为0.83%(1/120),两者在淡水鱼中的检出率为8.91%(9/101),近海鱼中的检出率为0%(0/19)。不同种类养殖鱼间比较,桂花鱼的检出率最高,达40%(2/5)。结论广州市市售鱼类中存在孔雀石绿及其代谢物和结晶紫及其代谢物残留的情况,值得关注。
- 曾玉梅卢嘉明董欣
- 关键词：水产品孔雀石绿结晶紫违禁药物食品安全
- 2008年广州市不同量化级别餐饮业食用油使用信誉度调查
- 2009年
- [目的]了解不同量化级别餐饮企业餐饮用油的信誉度,并从中探索餐饮用油管理方面的关键点。[方法]2008年3月,在广州市城区抽取111家不同食品量化分级餐饮企业进行餐饮用油管理情况调查,并采集食用油油样进行检测。[结果]现场调查情况显示在调查的111家企业中,餐饮用油进货来源规范、索证完善及餐饮用油进货建立台帐并详细登记方面,A、B、C级餐饮企业所占比例的差异有统计学意义(精确概率P=0.00),餐饮用油供货由固定供货商送货方面,差异无统计学意义(精确概率P=0.06)。检测使用中的食用油111份,声称为常用的植物油的占72.97%;检测其中108份中常用的植物油占13.89%(P<0.01)。声称的与检测的用油中常用的植物油所占比例,A级企业分别为7/7、3/6(P=0.07),B级企业分别为82.61%、26.09%(P<0.01),C级企业分别为67.90%、7.60%(P<0.01)。[结论]广州市城区量化分级管理的餐饮企业餐饮用油的信誉度A级企业较高,B级与C级企业较低。
- 曾玉梅许斌董欣
- 关键词：信誉度
- 脂肪酸谱分析在餐饮用油掺兑潲水油检测中的应用被引量：7
- 2009年
- 目的了解广州市不同食品量化分级餐饮业及其生产加工场所正在使用的油品是否掺兑潲水油。方法随机抽取不同食品量化分级餐饮店共108间,对其餐饮用油油样用气相色谱法测定油脂种类和组成,将结果与市售植物油进行比较并加以分析。结果92.6%以上单位绝大部分油品都含有棕榈油、动物油或混合油种类。结论C级餐饮企业餐饮用油卫生状况不容乐观,有可能来源于掺兑的潲水油。
- 许斌黄亮宇李虹董欣张珍真吕史维朱惠莲
