王鹏飞
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 供职机构：天津商业大学机械工程学院天津市制冷技术重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 弱直流磁场下蔬菜冻结过程的变化特性被引量：3
- 2018年
- 为了探究弱直流磁场对蔬菜冻结过程的影响,以西葫芦、胡萝卜和黄瓜为研究对象,将其切成0.5 cm×0.5 cm×1 cm的条状为样本。采用低温显微镜观测样本在低温冷台上冻结过程。低温冷台的降温速率设定为:0℃前后分别为10℃/min和3℃/min;最终温度为—25℃。附加直流磁场强度分别为0 Gs(对照组)、4.6、9、18、36、72 Gs。结果表明:在弱直流磁场的作用下西葫芦、胡萝卜和黄瓜样本的结晶温度均低于对照组,相变时间也明显缩短,形成的冰晶更小,分布更均匀。附加弱直流磁场显著影响了蔬菜的冻结特性。
- 单亮亮刘斌王鹏飞
- 关键词：磁场强度西葫芦胡萝卜黄瓜结晶温度
- 速冻速率对胡萝卜细胞结构参数的影响被引量：3
- 2015年
- 为研究速冻过程中不同速冻速率对果蔬细胞结构的影响,将胡萝卜样本分别在不同的速冻速率下进行了冻结实验,研究比较胡萝卜未漂烫组与漂烫处理组的细胞结冰点随速冻速率的变化情况,并建立植物细胞圆柱体模型,还对其内压、体积与渗透系数进行计算。结果表明:漂烫处理组样品的细胞结冰点低于未漂烫组,细胞结冰点随速冻速率的增大而降低;细胞体积随细胞内压的增大而减小,随温度的降低呈先增大后减小的趋势;渗透系数总体随冻结过程的延长而减小,其变化的激烈程度也随冻结速率的增大而减小。
- 王鹏飞邸倩倩刘斌周晓静
- 关键词：胡萝卜细胞结构细胞体积
