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王琳婷

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：西北农林科技大学动物科技学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划陕西省“13115”科技创新工程更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊奶
  • 1篇桑椹
  • 1篇山羊
  • 1篇山羊奶
  • 1篇奶皮子
  • 1篇可可粉
  • 1篇风味

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇安小鹏
  • 1篇曹斌云
  • 1篇崔易红
  • 1篇王琳婷

传媒

  • 1篇畜牧兽医杂志

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同风味羊奶皮配方及加工工艺研究被引量：3
2010年
本试验旨在研究一种新型营养更全面的适合大众口味的奶皮子。在传统奶皮子加工的基础上,选用可可粉、草莓、桑椹、山羊奶和白砂糖为原料,采用对比试验和正交试验等方法研究了不同风味羊奶皮的加工工艺和配方。其工艺流程为:山羊奶过滤→加热灭菌→加白砂糖、可可粉或果汁→搅拌翻扬→保温→冷却→取出奶皮→晾晒→成型;其产品配方为:(1)可可味奶皮最佳配方:20g可可粉,80 g糖/5 kg奶;(2)草莓奶皮最佳配方:400 mL草莓汁,50 g糖/5kg奶;(3)桑椹奶皮最佳配方:400 mL桑椹汁,60 g糖/5 kg奶。研制的奶皮子的营养更加丰富,口感更加纯香,衍生产品更加多样,能满足更多消费者的需求。
安小鹏王琳婷崔易红曹斌云
关键词：可可粉山羊奶桑椹奶皮子
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