武佳斌
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 丝瓜叶固体饮料的工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以丝瓜叶为主要原料,玫瑰花、山楂、金银花和桔梗为辅料,旨在开发一种具有清热解毒、活血化瘀、开胃消食功效的功能性固体饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素实验和4因素3水平正交试验,确定该固体饮料的最佳配方,即丝瓜叶7%,白砂糖8%,玫瑰花0.8%,山楂1%,金银花0.6%,桔梗0.6%,麦芽糊精6%。本研究结果将为丝瓜叶的深加工及丰富功能饮料的种类提供了新的途径。
- 樊友宏王晓莉武佳斌王冰嵩谢洋洋周雷孙汉巨
- 关键词：丝瓜叶超微粉固体饮料
- 蓝莓果酒发酵工艺的优化被引量：7
- 2015年
- 以蓝莓为主要原料,安琪酿酒酵母为发酵菌株,通过单因素实验考察初糖浓度、酵母接种量、发酵温度、起始p H对蓝莓果酒发酵的影响。在单因素实验的基础上,以主发酵后的果酒感官综合评分为指标,通过L9（3^4）正交试验确定蓝莓果酒发酵工艺的最佳条件。结果表明蓝莓果酒的最佳工艺条件为：初始糖度为10°Bx,酵母接种量为0.1%,发酵温度为25℃,起始p H为3.3。
- 谢洋洋李延红王传华樊友宏汪宏涛武佳斌
- 关键词：蓝莓果酒发酵
