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杜欣欣

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广东省教育厅科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼片
  • 1篇罗非鱼片
  • 1篇保鲜
  • 1篇PCR-DG...
  • 1篇醋酸

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇广东明基水产...

作者

  • 1篇段杉
  • 1篇周幸芝
  • 1篇黄瑞华
  • 1篇杜欣欣

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
醋酸对冷藏罗非鱼片的保鲜效果研究
2017年
以感官评定、TVB-N含量和细菌总数为主要指标,研究了醋酸处理对生鲜罗非鱼片鲜度的影响,并且运用PCR-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术分析了罗非鱼片在冷藏过程中的变化。结果表明,经醋酸处理的罗非鱼片再进行冷藏其感官质量下降较为缓慢,细菌总数、TVB-N值、pH值明显低于未处理鱼片;DGGE图谱结果显示在前12 d细菌种类明显少于未处理鱼片。醋酸可以有效抑制腐败菌,使罗非鱼片货架期延长到12 d,而未处理的罗非鱼片货架期仅为6 d。
杜欣欣周幸芝黄瑞华伍蓉莉何雪乐吴凤英段杉
关键词：罗非鱼片醋酸PCR-DGGE
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