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李可怡

作品数:2 被引量:18H指数:2
供职机构:西北农林科技大学园艺学院更多>>
发文基金:国家苹果产业技术体系建设专项更多>>
相关领域:农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料工艺
  • 1篇饮料配方
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏温度
  • 1篇温度
  • 1篇玫瑰
  • 1篇玫瑰花
  • 1篇浸提
  • 1篇浸提方法
  • 1篇浸提条件
  • 1篇褐变

机构

  • 2篇西北农林科技...

作者

  • 2篇李可怡
  • 1篇徐义杰
  • 1篇夏源苑
  • 1篇周会玲
  • 1篇何玲
  • 1篇魏敏

传媒

  • 1篇北方园艺
  • 1篇饮料工业

年份

  • 2篇2011
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
!贮藏温度对鲜切嘎啦苹果褐变的影响被引量:10
2011年
研究了鲜切嘎啦苹果在常温、2、6、10℃下贮藏的褐变情况及相关酶活性,以探索低温贮藏对鲜切嘎啦苹果采后保鲜的效果及适宜的贮藏温度。结果表明:低温冷藏可有效抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切苹果较高品质。但由于2℃条件下贮藏鲜切苹果会出现低温冷害,所以选择在6℃条件下贮藏鲜切嘎啦苹果较为适宜。
魏敏周会玲徐义杰李可怡
关键词:多酚氧化酶褐变温度
玫瑰花浸提条件及玫瑰花饮料工艺的研究被引量:8
2011年
将观赏后的玫瑰花瓣用于浸提,研究了浸提温度、浸提时间、柠檬酸含量、料液比对玫瑰花瓣浸提的影响,确定了最佳浸提条件为:温度90℃、时间60min、柠檬酸0.6%、料液比1∶3。根据上述单因素试验结果进行了3因素3水平的正交试验,筛选出玫瑰花饮料最佳配方为:玫瑰花0.6%柠檬酸浸提液15%、白砂糖9%、柠檬酸0.12%。
李可怡何玲夏源苑
关键词:浸提方法饮料配方
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