孙慧
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省重大科技专项计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波催陈刺梨干红效果研究被引量：4
- 2011年
- 运用超声波处理刺梨干红酒,测定其酸和酯含量的变化,研究超声波对刺梨干红的催陈作用。结果表明,采用超声波频率50kHz,处理25 min的处理方案效果最好,催陈后,陈酿30d,可大大改善酒的苦涩味重的缺陷。
- 孙慧
- 关键词：超声波催陈
- 涂膜处理对青椒采后品质及衰老的影响被引量：5
- 2009年
- 采用复合保鲜膜液浸涂青椒果实,研究其对果实品质和延缓衰老的影响,结果表明,保鲜膜(2.0%海藻酸钠,0.15%魔芋精粉,0.70%CMC,0.10%CaCl2,1-MCP添加量0.0018%)配方涂膜处理青椒,在室温(20±5)℃贮藏,保鲜效果明显,在防腐、保质量、抑制呼吸作用和保护营养物质等方面作用明显,且能有效抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯水解酶(PE)活性,减缓不溶性果胶分解为水溶性果胶,不溶性果胶与水溶性果胶相交点比对照组延迟近7d,防止果实软化;提高了过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,起到了防衰保绿作用。
- 俞露孙慧周俊良谭书明
- 关键词：青椒涂膜常温
