孙亚娟
- 作品数：7 被引量：62H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 稳定煎炸油的天然抗氧化剂及应用效果研究进展被引量：6
- 2017年
- 综述了可用于提高煎炸油稳定性的内源性天然抗氧化剂,来自具有独特内源性抗氧化剂植物油,农业加工副产物、香料和药草、水果和浆果的外源性天然抗氧化剂和主体自生的天然抗氧化剂及其这些天然抗氧化剂在棕榈油、菜籽油、大豆油和葵花籽油煎炸中的应用效果,为天然抗氧化剂在煎炸油中的应用提供了有效信息。
- 王进英钟海雁孙亚娟周波
- 关键词：煎炸油天然抗氧化剂
- 杏仁油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究被引量：9
- 2017年
- 以17种不同的杏仁油为原料,采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪测定了其挥发性成分,建立了杏仁油挥发性成分指纹图谱,并采用向量夹角余弦法计算了指纹图谱相似度。结果表明,杏仁油挥发性成分指纹图谱由12个共有色谱峰构成,通过聚类分析和相似度分析,发现该指纹图谱重复性好,专属性强。在该方法的基础上,建立了菜籽油-杏仁油掺伪模型:Y=-2947.0X^3+1254.9X^2+77.661X+46.693(其中Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于掺伪量15%以上杏仁油的鉴别。
- 孙亚娟王进英陈选金超钟海雁周波
- 关键词：杏仁油挥发性成分指纹图谱
- 油茶叶中黄酮的超声辅助提取及其抗氧化活性研究被引量：20
- 2015年
- 采用超声波辅助浸提油茶叶中的黄酮,优化其提取工艺,并研究其抗氧化活性。结果表明,优化后的提取工艺条件为:以50%乙醇溶液为提取剂,料液比1︰20(m︰V),提取温度70℃,超声功率300W下提取2次,每次30min。该条件下总黄酮得率为47.01 mg RE/g。油茶叶黄酮具有很强的DPPH·、ABTS+及·OH清除活性,IC50分别为15.12,21.15,410.00μg RE/mL。
- 曹清明邬靖宇钟海雁包莉圆孙亚娟
- 关键词：总黄酮超声辅助提取抗氧化活性
- 茶油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究被引量：12
- 2017年
- 为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明:(1)茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛、2-反己烯醛等17个共有色谱峰构成,且经聚类分析和相似度分析得出茶油的产地、储存时间,尤其是制备工艺对其影响较大;(2)选取一种茶油为研究对象,建立了菜籽油-茶油的掺伪模型:Y=-4 572.5X^3+5 637.4X^2-2 206.3X+364.05(Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ),适用于菜籽油掺伪量25%以上的茶油。
- 周波孙亚娟孙亚娟金超王进英
- 关键词：茶油挥发性成分指纹图谱
- 烘焙工艺及杏仁种皮对杏仁油品质的影响被引量：9
- 2019年
- 为探究不同烘焙工艺及杏仁中杏仁种皮的存在对杏仁油理化品质的影响,将带种皮杏仁和去种皮杏仁在130、160、190℃烘箱里,分别烘烤5、10、15、20 min,压榨得杏仁油,测定两种杏仁油的酸值、过氧化值、碘值、皂化值、色泽和脂肪酸含量。结果表明:低温130℃(5～10 min)、160℃(5、10 min)条件下烘焙制备的杏仁油酸值和过氧化值降低,其他理化指标变化不明显,油脂品质提高。随着烘焙温度继续升高,S-AKO(带种皮杏仁油)和N-AKO(去种皮杏仁油)酸值分别上升16.05%和26.76%,N-AKO过氧化值上升18.46%,S-AKO和N-AKO的碘值降低6.56%和10.74%,不饱和脂肪酸含量降低0.93%和0.76%,油脂色泽加深,高温长时间烘焙制备的油脂品质下降。两种杏仁油理化指标对比,S-AKO的品质更佳,杏仁种皮的存在对杏仁油产生有益的影响。此研究结果为加热预处理油料种子制备油脂,保证油脂品质提供理论依据和技术支持。
- 侯双瑞周波周波王进英孙亚娟龙奇志
- 关键词：烘焙
- 液相制备油茶叶提取物组分及其结构鉴定被引量：6
- 2015年
- 为了综合开发利用油茶资源,对油茶叶提取物的组分进行了制备和鉴定。将经过大孔树脂和柱分离纯化收集的组分II、III和VIII等油茶叶提取物3个组分进行了HPLC制备,得到了8个纯度较高的化合物,通过薄层显色、高清晰质谱和NMR,鉴定了其中4个化合物为:二氢白藜芦醇(1)、槲皮素(3)、槲皮素-3-鼠李糖苷(6)、1-(3′,5′-二甲氧基)苯基2-[4″-O-β-D-吡喃葡萄糖基(6→1)-O-α-L-吡喃鼠李糖基]苯乙烷(8),其中槲皮素和槲皮素-3-鼠李糖苷是油茶中最常见的2个黄酮类物质,1-(3′,5′-二甲氧基)苯基2-[4′′-O-β-D-吡喃葡萄糖基(6→1)-O-α-L-吡喃鼠李糖基]苯乙烷为第2次报道,但提取率远高于首次报道,二氢白藜芦醇在山茶属植物中属首次报道。
- 曹清明钟海雁邬靖宇包莉圆孙亚娟
- 关键词：液相色谱核磁
- 大豆发酵液的抗氧化活性被引量：2
- 2020年
- 利用枯草芽孢杆菌制备大豆发酵液(soybean fermentation broth,S-FB)并研究了其抗氧化活性。通过分析抗氧化活性物含量得到S-FB中总酚和总肽的质量浓度比大豆发酵前提取液(soybean extract,SE)分别提高了187%和229%。抗氧化测试结果显示,1%S-FB对2,2′-联氨双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)[2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]阳离子自由基的清除效果接近10%SE。因此,发酵提高了S-FB中的活性物含量并增强了其抗氧化活性。试验进一步研究了S-FB在人永生化角质形成细胞(HaCaT)内的抗氧化作用。结果表明,S-FB(5%、10%和20%)对活性氧的诱导作用随其体积分数的提高而增强。H 2O 2+S-FB(5%、10%和20%)提高的活性氧水平均低于H 2O 2或5%S-FB。因此,当活性氧水平提高,S-FB对活性氧的清除效果增强,诱导作用减弱。5%S-FB处理后,核因子E2相关因子2上调,并且超氧化歧化酶活力在36和48 h分别提高了32.5%和32.1%,对应的过氧化氢酶活力分别提高了19.6%和17.5%,同时该细胞被紫外线B损伤后的存活率是常规HaCaT细胞的1.3倍。因此,S-FB能够通过降低氧化应激反应和激活抗氧化通路来保护HaCaT细胞。
- 陈彬和赵炳天孙亚娟李云兴
- 关键词：枯草芽孢杆菌抗氧化活性活性氧
