以香椿叶为原料,超声辅助醇提法制备得到香椿叶提取物,并测定了其多酚含量.同时采用清除DPPH·和·OH法及测定抑菌圈直径大小研究了香椿叶提取物的抗氧化及抑菌活性.结果表明:香椿叶提取物中多酚含量为6.125 mg/g.香椿叶提取物具有较强的抗氧化活性,清除DPPH·和·OH的能力与其多酚含量呈量效关系,对DPPH·和·OH的半清除率IC50分别为34.87μg/mL和16.07μg/mL;香椿叶提取物具有一定的抑菌活性,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌圈直径分别为9.7 mm、7.1 mm和8.5 mm.
