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高校院级科研实验室仪器设备共享管理浅析被引量：17: 2011年; 随着高等教育的不断发展,高校资产规模的日益扩大,学院科研实验室占有的仪器设备在数量、价值上都有明显增加。因此,如何提高科研实验室仪器设备的使用效益,探索共享管理模式以及该模式在运行中的环节建设十分必要。通过对华南理工大学生物科学与工程学院科研实验室仪器设备共享管理具体实施情况的分析,对这共享管理模式下的仪器设备管理方式和管理系统的建设提出了自己的看法。; 范一文余永强; 关键词：共享管理

高质量酒曲的制备工艺及酒曲活力评价被引量：6: 2019年; [目的]优化酒曲制作工艺,提高米根霉曲液化酶酶活和黑曲霉曲糖化酶酶活。[方法]采用纯种培养技术,分别培养米根霉曲和黑曲霉曲,以液化酶和糖化酶酶活为指标,优化培曲条件;以总糖含量、还原糖含量和酒精度为指标,探索酒曲质量与起始酒曲酶活的关系。[结果]当250 mL三角瓶装10 g麸皮,培养米根霉曲4 d时,液化酶酶活比A厂酒曲提高179.5%,比B厂酒曲提高163.1%;三角瓶中装5 g麸皮和5 g大麦芽,培养黑曲霉曲5 d时糖化酶酶活比A厂酒曲提高12.4%,比B厂酒曲提高122.1%。当应用高液化酶和糖化酶酶活的酒曲进行糖化发酵试验,生成的还原糖含量比A厂酒曲提高11.9%,比B厂酒曲提高169.2%;发酵酒精度比A厂酒曲提高6.4%,比B厂酒曲提高30.1%。[结论]改变酒曲培养条件可以提高酒曲中液化酶和糖化酶酶活;通过测定酒曲的起始酶活以及甜米酒糖化和米酒酒精发酵,可综合判定酒曲的活力。; 张翠翠郭波陈雅轩余永强周世水; 关键词：米根霉黑曲霉

果酒酵母和异常维克汉姆酵母混菌发酵复合水果的风味物质特征被引量：2: 2019年; [目的]以麦芽汁、火龙果、葡萄、菠萝组合的复合果汁,通过果酒酵母和异常维克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)混菌发酵得到一种具有红酒风味特征的复合果酒。[方法]以红酒风味指标为标准,测定发酵酒的酒精度、还原糖、总酸等理化指标,以及乙酸乙酯、高级醇、有机酸等主要风味物质,并进行感官评价。[结果]复合果酒的主要风味特征指标符合红酒风味标准,酒精度为10.5%(体积比),混菌发酵比果酒酵母单菌发酵更快,酒中乙酸乙酯含量提高了32.10%,达50.55 mg/L,高级醇含量提高到251.09 mg/L,总有机酸降低到4.94 g/L。[结论]通过混菌发酵复合果汁获得具有红酒风味特征的复合果酒,这为南方水果的复合果酒酿造提供了新思路。; 刘丛竹郭波布安琪余永强周世水; 关键词：混菌发酵复合果酒风味物质

毕赤酵母表面展示米黑根毛霉脂肪酶发酵条件被引量：2: 2011年; 在50 L发酵罐水平对影响毕赤酵母表面展示米黑根毛霉脂肪酶(Rhizomucor miehei lipase,RML)发酵因素进行了研究。最适初始菌体密度(OD600)约为250,最佳诱导pH为6.0;降低诱导温度能有效提高单位甲醇转化率,诱导温度为20℃和25℃时的转化率分别是30℃的1.56倍和1.32倍。在以上最适条件下单位干菌体展示酶活及生产强度分别达275.0 U/g和462.5 U/(L.h),比优化前提高54.5%。研究发现,山梨醇和甲醇混合补料有效地提高了诱导前期(t=12h)的产酶效率,当山梨醇和甲醇混合比例为1∶4及1∶5是以甲醇为单一碳源时酶活力的1.7倍。; 李华珍陈明祥胡辉叶燕锐余永强林影; 关键词：毕赤酵母发酵优化

构建生物药物分析实验教学改革新模式被引量：4: 2011年; 生物药物分析实验是生物药物分析理论课程的重要补充,是培养学生掌握和巩固理论知识以及实验操作技能的重要途径。为适应现代高等教育对本科生的培养要求,对生物药物分析原有单一的实验教学模式进行改革已势在必行。我学院生物药物分析实验教学改革从实验教学内容、实验教学方法、实验教学手段等方面进行实践探索,建立了"验证性-综合设计性实验教学"、"科研-实验教学相结合"、"开放式实验教学"等新型的实验教学模式,在近几年的本科实验教学活动中,对于培养学生的实际操作能力、独立分析问题和解决问题的能力,团队协作等方面的能力起到了明显的效果,受到学生好评。; 范一文吴晓英韩双艳余永强靳珅; 关键词：实验教学改革新型实验教学模式

《发酵工艺与设备实验》课程的发展与改革: 2019年; 生物工业不断地发展,应用到的工艺与设备也随着不断改进,高校相应专业的实践课程《发酵工艺与设备实验》的内容、授课方法也必须与时俱进。文中针对华南理工大学《发酵工艺与设备实验》课程的开设、改革过程及教学内容进行了介绍及分析。; 吴海珍余永强周世水吴振强

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余永强