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陈青青

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：浙江科技学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乙醇
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵
  • 1篇柑桔

机构

  • 1篇温州医学院
  • 1篇浙江科技学院

作者

  • 1篇白云凤
  • 1篇袁辉
  • 1篇陈青青

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
衢州柑桔果酒生产工艺的研究被引量：14
2010年
以柑桔汁为主要原料,葡萄酒活性干酵母为酿造菌种,研制发酵型果酒。通过研究经正交设计获得最佳发酵工艺条件为接种量0.8g/L、可溶性固形物16°Bx(加蔗糖)、26℃、pH3.6、乙醇8.5%～8.9%(v/v)、还原糖1.804g/L、总氮3.25g/L、总干浸出物46.0g/L、总酸0.8g/L、总SO2浓度72mg/L、pH3.5、游离SO2浓度36mg/L、甲醇0.8mg/L、VC0.1386g/L、透光率100%。酿造出的柑桔果酒色泽金黄、清亮透明,有独特的柑桔果香,各项指标符合国家标准,适合扩大生产。
袁辉白云凤陈青青
关键词：柑桔果酒发酵乙醇
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共1页<1>
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