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穆冬冬

作品数：22 被引量：15H指数：1
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 21篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇梨渣
  • 3篇真空微波
  • 3篇真空微波干燥
  • 3篇膳食
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇微波干燥
  • 3篇小麦面筋
  • 3篇小麦面筋蛋白
  • 3篇面筋
  • 3篇面筋蛋白
  • 3篇含膳食纤维
  • 3篇红曲
  • 3篇发酵
  • 3篇超声波
  • 2篇蛋白
  • 2篇点浆
  • 2篇淀粉
  • 2篇豆腐
  • 2篇豆干
  • 2篇豆渣

机构

  • 22篇合肥工业大学

作者

  • 22篇穆冬冬
  • 21篇李兴江
  • 20篇姜绍通
  • 18篇郑志
  • 15篇吴学凤
  • 9篇罗水忠
  • 7篇赵妍嫣
  • 5篇陈小举
  • 4篇杨雪飞
  • 4篇钟昔阳
  • 3篇陈伟
  • 3篇顾永忠
  • 2篇张旻
  • 2篇杨勇
  • 2篇王波
  • 1篇孙伟
  • 1篇潘丽军
  • 1篇陆毅
  • 1篇徐晶晶

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 4篇2021
  • 10篇2020
  • 3篇2019
  • 3篇2017
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种酶促凝胶豆腐的制作方法
一种酶促凝胶豆腐的制作方法，包括下列步骤。（1）大豆浸泡、（2）第一次高压脉冲电场处理、（3）生豆浆制备、（4）第二次高压脉冲电场处理、（5）超声波处理、（6）MTG酶促豆腐凝胶形成。本发明方法制得的酶促凝胶豆腐，质地均...
郑志高海鸰李兴江杨雪飞穆冬冬罗水忠赵妍嫣姜绍通
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一种利用梨渣制备红曲果酒的方法
一种利用梨渣制备红曲果酒的方法，包括以下技术步骤：（1）鲜梨榨汁与梨渣收集；（2）梨渣的胶体磨处理；（3）梨渣超高压处理；（4）红曲霉液体种子培养；（5）梨渣红曲发酵；（6）果酒酵母发酵；（7）过滤与灌装。本发明所述制备...
吴学凤陈明鑫陈小举李兴江郑志穆冬冬罗水忠姜绍通
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一种提高小麦面筋蛋白热诱导凝胶强度的处理方法
本发明属于小麦面筋蛋白深加工技术领域，涉及一种添加氯化钠提高小麦蛋白热诱导凝胶强度的处理方法，配置氯化钠溶液，将小麦面筋蛋白加入不断搅拌的氯化钠溶液中使之充分分散制成小麦面筋蛋白分散液，加热保温有利于蛋白质分子的展开，露...
郑志陆毅姜绍通罗水忠李兴江穆冬冬赵妍嫣钟昔阳
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一种利用豆渣和梨渣制作双歧杆菌发酵饮料的方法
本发明提供了一种利用豆渣和梨渣制作双歧杆菌发酵饮料的方法，通过蒸汽爆破对豆渣进行预处理，采用超高压对梨渣进行预处理，分离和筛选出耐氧耐低温的双歧杆菌生产菌株，然后通过厌氧发酵和低温无菌灌装，制得双歧杆菌发酵饮料产品。双歧...
李兴江吴学凤穆冬冬陈小举张盟顾永忠鲍哲郑志姜绍通
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一株恶臭假单胞菌及其在双孢菇种植中的应用
一株恶臭假单胞菌及其在双孢菇种植中的应用，所述恶臭假单胞菌为恶臭假单胞菌（Pseudomonas putida）AT130，已保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏日期为2023年9月5日，菌种保藏编号为CCT...
李兴江李宏图闫晓明吴学凤穆冬冬许博阳
一种多酚营养强化豆腐及其利用TG酶诱导蛋白凝胶的制备方法
一种多酚营养强化豆腐及其利用TG酶诱导蛋白凝胶的制备方法，包括下列步骤：步骤1：将大豆分离蛋白分散于水中，在搅拌条件下形成大豆分离蛋白溶液；步骤2：将表没食子儿茶素没食子酸酯加入到大豆分离蛋白溶液中，搅拌条件下使表没食子...
郑志徐晶晶李兴江杨雪飞罗水忠穆冬冬赵妍嫣姜绍通钟昔阳
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一种仿生牛肉的加工方法
本发明开发了一种仿生牛肉的加工方法，通过超高压预处理、双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备牛肉风味汤料，并添加食用胶，制成牛肉风味胶体浆液；将拉丝蛋白通过牛肉味胶体浆液的滚揉浸渍，...
李兴江郑志郭峰陈伟吴学凤穆冬冬姜绍通
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一种青稞鸡肉丸的加工方法
一种青稞鸡肉丸的加工方法，以青稞、鸡肉为主要原料，经过焙香、双螺杆挤压、鸡肉漂洗、制糜、腌制、成型、熟制、速冻、包装等加工，制得青稞鸡肉丸产品。发明方法制得的青稞鸡肉丸，主要原料为鸡胸肉、青稞、大豆分离蛋白，具有低脂低热...
吴学凤张盟穆冬冬李兴江姜绍通嘎松旺姆益西曲珍迪丽努尔·胡尔曼拜
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一种大豆蛋白热聚集体及其在凝胶制备中的应用
一种大豆蛋白热聚集体及其在凝胶制备中的应用，包括以下技术步骤：（1）大豆蛋白热聚集体的制备，（2）制备大豆蛋白和大豆蛋白热聚集体的均匀体系溶液，（3）葡萄糖酸‑δ‑内酯诱导凝胶的制备。本发明制备的凝胶，其硬度为41.4‑...
郑志季扶云李兴江杨雪飞穆冬冬罗水忠赵妍嫣姜绍通
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一种脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法
本发明属于小麦面筋蛋白加工技术领域，涉及一种利用食品级蛋白质谷氨酰胺酶脱酰胺改性小麦面筋蛋白的方法，边搅拌边加入小麦面筋蛋白至磷酸盐缓冲液中配置成3%‑12%（w/v）蛋白悬浮液，加入食品级谷氨酰胺酶在PH中性条件下脱酰...
郑志王淑敏姜绍通罗水忠李兴江穆冬冬赵妍嫣钟昔阳
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