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王金涛

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品成分
  • 1篇温度
  • 1篇变温
  • 1篇玻璃化转变
  • 1篇玻璃化转变温...

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇鹤壁职业技术...

作者

  • 1篇李春胜
  • 1篇王金涛

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
论玻璃化转变温度与食品成分的关系被引量：13
2006年
食品体系的玻璃化转变温度,会对食品的加工和贮藏过程及食品的品质产生重要影响。重视食品体系的玻璃化转变温度并分析其影响因素,可帮助人们更好地了解食品加工和贮藏特性,提高产品品质。该文就水分含量、碳水化合物、蛋白质、平均分子量及食品添加剂等因素与一定的食品体系的玻璃化转变温度的关系进行了论述。
李春胜王金涛
关键词：玻璃化转变温度食品
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共1页<1>
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